香菜为什么会叫盐碎？这种说法是怎么来的呢？

香菜为什么会叫盐碎？这种说法是怎么来的呢？这是一个被“叫白”了词语，正确的说法应该是芫荽（yansui），我们现在称之为香菜，因味道浓香，受到很多食客喜爱。其实它是一个舶来品。

我们知道盐碎一说最早出自本草纲目，据《本草纲目》记载：荽，许氏《说文》作莅，云：“姜属，可以香口也”。其茎柔叶细而根须多，绥绥然也。张骞使西域，使得种归，故名胡荽。

芫荽在《中国植物志》中确定为正式中名。其实芫荽不仅是一个植物种名 ，它也是一个植物属名，即芫荽属。“盐碎”这个名称在正式的书籍中是没有，是人们把字写成谐音了。它的别名还有在《本草拾遗》中记载为香荽；在《食疗本草》中记载为胡荽等等。它是伞形科芫荽属一年生或二年生具有强烈气味的草本植物。

我们知道汉朝的时候，张骞出使西域，不仅输出了中国的丝绸，同时也从外面带回来很多新鲜的物种，其中香菜就是其中的一个，当时的中国，由于交通的不便，信息的不发达，一直以为只有自己才是上邦，其它地方，不是胡就是蛮，要不就是南蛮北夷东狄西戎，认为其它地方都是未开化的地方，有很大的局限性，对于外来物种的命名带有典型的歧视，胡荽其实就是其中比较有代表性的一个，意思是从胡人那里进贡来的。

随着人类活动的增加，世界上的物质文化沟通越来越多，不仅动物被引进，其实植物也有很多，比如海南的很多热带水果也是，当然动物就更多了，比如我们最常见的大闸蟹和小龙虾，我们知道引进的东西大多没有天敌，它们会泛滥的，有的甚至会打破生态平衡，小龙虾和大闸蟹其实是没有天敌的，如果任其发展，会对生态造成很大的破坏，幸好有我们人类来控制它们的数量，澳大利亚引进兔子后，因为没有天敌和人类的食用，就曾泛滥成灾，所以经常要组织去人工除害。

植物引进也是有很大风险的，我们知道桉树，就是一个引进的植物，其生长能力远超国内的其它树种，生长周期非常短，也是因为我们人类的外力控制，否则很多地方的森林都会被它们占领，所以引进植物也是需要小心的，香菜也有一个非常好的特性，就是味道重，一般的虫子都不喜欢，所以种其它蔬菜的间隙撒上一些香菜种子，可以起到避免生虫的好处，就不用打农药了，尤其是在小葱的中间撒上一些香菜种子，这样种出来的小葱是有香菜的味道的，有的人非常喜欢。