鸭血、牛肚、豆芽、火腿做的菜是什么？

毛血旺是重庆著名的特色菜。它起源于20世纪40年代的重庆磁器口。一个屠夫用猪血炖了剩下的肉，发现了这道美味。

毛血旺以鸭血或猪血为主食，配以火腿肠、牛肚、鱿鱼、豆芽、白菜、木耳、粉丝等配料制成。毛血旺有川渝特色，色香味俱全。红油汤底色泽诱人，花椒辣椒调味，麻辣鲜香。

烹饪步骤:

准备原料。黄豆芽去须，芹菜切条，盐粉切段，葱、姜、蒜切末，其他主料切片备用。将锅与水、豆芽、糯米粉、芹菜一起烧开。其他主要成分是鸭血、午餐肉、虾、黄鳝和猪肠。另起锅热油，放入辅料，炒出底味，放入碗中。

锅中放油，放入葱姜，爆香，放入豆瓣酱和火锅底料，翻炒出红油。煮料酒，加水和鸡精5g，酱油20g，糖10g调味，捞渣。加入主料，煮透，勾芡，放入牛肉百叶中十秒，然后出锅，放入碗中。锅中加入红油和食用油，放入花椒和辣椒，干辣椒炒至酥脆。倒入碗中，撒上香葱。又香又好吃的毛王雪就做好了。