香椿炒鸡蛋的做法?

菜品名称:香椿炒鸡蛋

主料:香椿 1把、鸡蛋 4个

辅料:盐 3克、油 30克、料酒 6克、小苏打 1克

做法步骤:

1、我们先把香椿清洗一下,清洗的时候水里放入小苏打,小苏打可以去除蔬菜污渍和农药。然后再用清水多冲洗几遍,备用。

2、下面进行焯水步骤,方法是:水开后香椿整个下锅,焯一下,大概40秒后用灶篱捞出,再用屉布把香椿包起来拧一下去除水份。如果你没有屉布也没事,可以把香椿多放一会儿,控干即可。

3、我们再把整个香椿切碎,切碎的目的就是和鸡蛋能够更好的融合,营养也更利于吸收。

4、香椿切碎后打入鸡蛋,再一起搅拌一下,尽量搅拌均匀,然后再放入调料。

5、热锅加油,大概有在八成热的时候,倒入鸡蛋香椿液。

6、转中火,鸡蛋香椿液周边慢慢的凝固后,然后把它翻炒开,反复翻炒大概1分钟后,这样香椿和鸡蛋就完全裹在一起了。

7、最后,好吃的香椿炒鸡蛋就做好了。

这道菜看起来是摊鸡蛋做法,但实际上香椿炒鸡蛋都是这样做的,需要鸡蛋液和香椿块裹在一起,这样炒出来才会更美味。而且这道菜的营养价值也很高呢:

每100g香椿中主要含有水分85.2g、碳水化合物10.9g、维生素C40mg、磷147mg、钾172mg。鸡蛋中主要含有蛋白质、维生素A、磷、钾、钠等营养成分,可以为人体补充更多的营养物质,大人小孩都可以吃~