顺德三宝叫什么名字？

“生鱼片”是顺德菜系中的一道凉菜。顺德人一般选择花鱼和刺身鱼，但为了提高档次，宴会厅的中国厨师选择三文鱼，让鱼生吃。

除了“渔”，最知名的是顺德炸鱼饼，作为顺德的传统小吃，已有上百年的历史。鱼肉鲜嫩，鲜而不腥，脂肪含量低，营养极其丰富。自古以来就是注重食材独特性的顺德美食首选。厨师将鱼压成煎饼形状，然后用杏片文火煎至金黄色。口感香滑爽口，嫩滑鲜爽，足以成为佐餐佳品。

“凤配龙丝香、甜、润、美”，这就是这款菊花水蛇粥的妙处，滋补又美，又香又甜。处理蛇骨是做好这道菜的第一步。然后与汤汁融合，再加入笋丝、香菇丝、姜丝、柠檬叶丝调味，使水蛇汤更加细腻独特，看似简单，实则体现了厨师深厚的厨艺。与水蛇粥不同，陈皮水蛇汤是另一道功夫精湛的顺德菜。首先将蛇皮和蛇内脏与粥一起熬制，将鲜美的蛇肉融入粥中。粥底松软细腻，不厚不薄，米粒完全煮熟。用水蛇熬制后，粥底味道更加浓郁香甜。而几块陈皮是不可或缺的，因为它可以平衡粥和蛇肉的味道。黏粥的清淡口感爽滑，鲜甜，口感细腻，浓淡适中，鲜美滑软，一进去就知道是浓浓的顺德风味。

用文火烤昆虫。

生长在盂县淡水交界处稻田泥沙中的草，很受珠三角人的喜爱。它富含蛋白质、脂肪、铁、磷、维生素B等。营养价值高，味道香甜，属于滋补食疗的上品。其中，碗装米虫最受美食家欢迎。将米虫、炒面、肉丝、陈皮丝、姜丝、蒜片等调料放入陶碗中，用筷子拌匀，放入蒸笼中用中火取出，然后将原碗放在炉子上煨出全部香味，再将炒面和葱花放在面上。而且这种味道只有文火上才有清爽的香味。