牛头饭得高分的秘诀和餐厅的名字(也就是一碗米饭和一碗牛肉)应该是有些特色的。

牛肉馅100g(或50g牛肉馅和50g猪肉馅)，面包屑50g洋葱1/4鸡蛋1。配料:牛奶、剁碎的黑胡椒、盐、酱油。做法:1，将面包屑放入小盆中，加盐和黑胡椒拌匀；2.与牛奶混合后静置10分钟；3.在牛肉馅中加入鸡蛋和切碎的洋葱，搅拌均匀。肉馅里可以加点盐和剁碎的黑胡椒，但是要注意用量，把肉馅和材料调匀；5-6.肉馅中加入面包糠，继续搅拌均匀；把拌好的肉做成肉丸。戴上手套会更容易操作。如果用手的话，在手上涂一点水，防止肉粘在手上。8.烤盘铺上锡纸，肉丸放在锡纸上；9、入烤箱，200度，20分钟；(或者，准备好的丸子也可以在锅里炸，味道一样好。