龙井茶名字的由来，它的划分是什么，每一段叫什么，龙井什么时候最好，当地人怎么称呼？

龙井茶是中国著名的绿茶。产于浙江杭州西湖一带，距今已有1200多年的历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘甜爽口，形似雀舌，具有“色绿、香浓、味甜、形美”的特点

龙井茶因产地不同分为三种:西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井。除西湖产区168平方公里的茶叶称为西湖龙井外，其他两个地产俗称浙江龙井茶。

龙井茶因龙井而得名。龙井位于西湖西部的翁家山西北麓，也就是现在的龙井村。龙井，原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不干涸。古人就是因为这个原因把春天和大海联系在一起的。其中有龙井，叫龙井。据说晋代时葛洪在这里炼丹。落回坞有龙井寺，距龙井约500米，俗称老龙井寺，始建于五代甘祐二年(949)，原名报国见经院。北宋时改名寿生院。南宋改称广福园、延恩延庆寺。直到明朝三年(1438)才搬到井边。现在寺庙已经废弃，用作茶馆。

龙井是杭州四大名泉之一，水质清甜。龙井泉的水由地下水和地表水组成。地下水的比重比较大，所以地下水在下面，地表水在上面。如果用棍子搅动井里的泉水，下面的泉水就会转到地表，形成一圈分水岭。当地地下水再次下沉时，流域会逐渐缩小，最终消失，这很有意思。

龙井茶最早产于宋代，盛于明代。清明前称为“明前茶”，谷雨前称为“雨前茶”。有一句话叫“下雨之前是上品，明天之前是宝藏”。龙井茶虽冲泡，但芽直立，汤清香，尤其是一芽一叶者，俗称“一旗一炮”。

起初，这种茶根据制作时期和嫩老芽叶分为八个等级，即“莲心、阙舌、极品、明前、雨前、第一春、第二春、长大”。今天分为十一级，分别是超一级和一至十级。一斤特级龙井大概有36000个茶芽。石峰山的龙井是龙井茶中的极品。这种茶的采摘有严格的要求，比如只采一芽，采一芽一叶，或者采一芽两叶。它的做工也很讲究，炒制过程中有抖、拿、挤、立、扣、抓、压、磨十种技法。操作多变，令人惊叹。

清代著名品茶家对龙井的评价是:“甘香如兰，幽静而不香，淡然啜之，看似无味，但饮之之后，和谐之感弥漫于齿间，淡而无味，甚至无味。”