新鲜黄瓜做法全集

1.酸辣脆皮黄瓜条

食材:黄瓜3根；红辣椒50克；盐；白醋；白糖；香油适量；白芝麻适量；

练习:

黄瓜洗净，切成小块，再切成小条。

加入1汤匙盐腌制。

加两勺白醋，这样腌黄瓜条更脆；搅拌均匀，腌制10分钟。

一边腌制黄瓜一边做辣油。首先，红辣椒洗净切末。

将麻油倒入冷锅，将花椒放入冷油中，小火慢煎。

炒至七成熟，加入白芝麻，立即关火；搅拌均匀，芝麻和花椒的辣味刚好融进油里，不会因为火太大而炸烂。

倒出腌黄瓜水，用清水冲洗干净，沥干水分。

加入半勺糖和少许盐。

倒入大约1汤匙白醋。

倒入刚炒好的辣油，炒匀即可食用。

2.虾仁炒瓜丁

食材:鲜虾；黄瓜；水淀粉；洋葱；生姜；

练习:

将鲜虾处理，去除虾线，将虾切成小块，将虾头处的虾黄挤出备用。

黄瓜去皮，切成丁。

炒洋葱和姜。

炒虾仁，红油炒黄瓜丁。

加入适量盐，倒入水淀粉勾芡成汁，然后出锅。

3.椰壳黄瓜

食材:黄瓜；芝麻；小红辣椒；花椒；生姜；

练习:

小红辣椒用剪刀剪成细丝。

生姜洗净，切成细丝。

切麻纤维黄瓜的小技巧，一双筷子，注意摆放如图。拿好筷子，将黄瓜切成如图45所示的薄片，用筷子夹住，这样就不会切到底，也不会中途折断。

把黄瓜翻过来，筷子还在底下切另一边，切好的黄瓜还是不变。

用盐冲洗切好的黄瓜表面。

切好的姜丝用开水冲泡，香味浓郁。加入糖、盐和少许白醋。

锅里炒花椒

将花椒从炒好的花椒油中捞出。

稍微冷却后，倒入辣椒。这时候辣椒油的味道冲进鼻孔，很可能是打喷嚏。在这里提醒大家，不要把辣椒油溅到不同物体附近。

将切好的黄瓜放入锁盒中，加入姜水。

盖上保鲜盒，摇匀。

放入冰箱冷藏，腌制至少4-5小时。(着急的话要45分钟)为了方便提味，要倒着放一会儿。

将炒好的花椒油放入盘中。

撒上熟芝麻。黄瓜好吃又脆，又像麻纤维。

4.鸡蛋拌黄瓜

食材:1黄瓜；5个鸡蛋；盐；

练习:

将黄瓜切成菱形片。

往鸡蛋里加盐，打匀。

锅里放点油，烧热油，倒入蛋液翻炒。

拿出来，备用。

锅里加点油，烧热油，倒入黄瓜片。

加盐，翻炒，放入炒鸡蛋，翻炒均匀，即可食用。

5.干锅耗油黄瓜

食材:黄瓜2 ~ 3根；

练习:

准备黄瓜，最好是肉厚的。

剥黄瓜。

将去皮的黄瓜切成滚刀状。

准备好姜，蒜…也可以自己动手，因为我喜欢吃蒜~葱，最后撒在上面。

我准备调料，

不加水，加调料，大火翻炒，喜欢软的可以闷一会，喜欢脆的翻炒几下…

6.火腿炒黄瓜

食材:黄瓜；火腿肠王中王；葱花；盐鸡精；

练习:

香肠黄瓜，切铁架块，切碎洋葱。

锅里放油，中火，放入火腿炒至金黄色。

黄瓜炒1分钟，用盐炒鸡精，关火，放入葱花，取出~

7.油炸腐竹、木耳和黄瓜

材料:腐竹2个；黑木耳1小手柄；黄瓜或柿子椒1；葱花；酱油少许；糖少许；盐2g；少许淀粉；几滴香油；

练习:

准备材料。腐竹和木耳提前做好，黄瓜洗净切成菱形，腐竹切成菱形，木耳掰成小花。切好葱花备用。

锅底烧热油，放入葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，加入少许酱油和糖。

加入黄瓜片，加盐继续翻炒一会儿。

黄瓜略软，勾薄，麻油出锅，就可以吃了~

8.黄瓜纯酸奶慕思

食材:黄瓜430克；自制酸奶200克；糖* * * 50克；鱼胶粉* * * 15g；饼干70克；黄油25克；纯净水35克；6寸心形活动底模一个；

练习:

将70克饼干用擀面杖碾碎，25克黄油在绝缘水中融化，然后将饼干碾碎并混合均匀，然后倒入模具中，用勺子压实，冷藏。

将430克黄瓜洗净不去皮，切丁用料理机捣碎(不要加水)，然后过滤分成黄瓜泥和黄瓜汁。

吉利粉5克，糖20克，加入黄瓜汁35克融化，倒入黄瓜糊搅拌均匀，然后倒入模具中，抹平表面。这一次，把模具放入冷冻室半小时。(图为鱼胶粉加水和绝缘水融化。)

加入5克吉利粉、20克糖、35克纯净水和保温水融化，将200克自制酸奶倒入模具中，已经冷冻半小时，表面光滑，再将模具放入冷冻室冷冻半小时。

5克吉利粉，10克糖，加入35克黄瓜汁使其融化，然后倒入剩余的所有黄瓜汁中搅拌均匀。这次不要把模具拿出来，把黄瓜汁倒进模具就行了，刚好是满的，一定要小心，轻轻把冰箱抽屉推回去。这次需要冷冻一个小时。

一个小时后，取出模具，找一个高一点的玻璃杯放在模具下面。

用吹风机低火吹模具周边十秒，然后慢慢拉下模具，完美脱模。至于底模，用塑料蛋糕刀沿着饼干底部抹平。

然后你就可以把它切成一块一块的享用了。把吃不完的慕思放进冰箱。不要再冷冻了。

9.黄瓜绿玫瑰

食材:黄瓜一根；一根细竹竿；刨工；一把剪刀；一些装饰材料；

练习:

将黄瓜洗净，去皮，切薄，尽量保持果肉较绿，这样花会更鲜艳，更有层次感。

用刨子压住黄瓜的一端，用力切长片，直到看到黄瓜芯，再从另一侧继续切长片。

开始卷玫瑰，靠近皮肤的部分比较绿窄，作为花心。第一圈用细竹签紧紧包裹。

绕好后连接第二圈，绕第二圈时不能再用竹签。

卷成你满意的样子，放在盘子里。继续卷下一朵花，直到全部卷好。

开始塑形，拿起一朵花，用剪刀在最外面一圈剪出四个V型浅口，形成花瓣轮廓，在花瓣中间剪出倒数第二圈的花瓣轮廓，大概三次左右。

修剪后，轻轻向外张开花瓣，提起花心。

用纱布装饰修剪好的玫瑰，放一朵在小杯子上，保持花姿。

将成品花移入容器内，耐心调整花姿和朝向，适当修饰叶片，增加整体饱满度，一个漂亮的小花篮就完成了。

10.黄瓜米粥

食材:大米；黄瓜；少量的盐；

练习:

锅里放足够的水，火在锅里会发出响声，水好像开了。将大米用清水冲洗干净，放入锅中。

用勺子把米饭搅拌几下，往锅里加入一滴食用油，用大火煮，直到锅里的水再次沸腾，浮沫浮在表面。用勺子撇去浮沫。

用勺子把锅里的米饭往一个方向搅拌几次，转小火慢煮，隔一段时间往一个方向搅拌几次。直到锅里的米饭熟到软烂。

转中火，用勺子往一个方向搅拌粥，煮约10分钟，至粥稠。

将黄瓜洗净，用削皮刀轻轻刮去外皮。将黄瓜切成薄片、细条，用刀切成丁。

将黄瓜丁放入锅中，加点盐调味，用勺子搅拌1 ~ 2分钟，关火。