鲍鱼焖肚

肚(鱼腹)，即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，由鱼鳔切制而成。一般有鲨鱼肚，鲵鱼肚等。，属于四大海鲜之一，在现代被列为“八珍”之一。产于中国沿海，以广东的“宽肚皮”为最佳。福建的“毛鱼肚”虽不如“宽肚”，但也是佳品。鱼肚的质量鉴定比较简单。除了掌握各种鱼肚的特点，一般来说，薄片厚、颜色鲜艳的就是上品。张晓薄，颜色深，是次品；颜色深的已经变质，不能食用。鱼肚营养丰富。干燥产品含有84.4%的蛋白质和0.2%的脂肪。

即海参和海参都是棘皮动物，产于深海。中国沿海有60多种，其中20多种可以食用。海参体色黑，肉质细嫩，柔软有弹性，可分为“刺参”、“裸参”、“裸参”。海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，所以传统上被认为是滋补食品，而且医学上高血压、冠心病、肝炎、老年人吃海参比较好。

海参营养丰富，其中蛋白质86.43%，碳水化合物4.8%，脂肪0.27%，灰分4.45%，钙0.118%，磷0.34%，铁0.0014%。此外，它还含有丰富的各种维生素，因此它可以补肾补血。