超市里的高筋面粉叫什么？

高筋面粉在超市被称为高筋小麦粉，主要根据面粉中的蛋白质含量来判断。蛋白质冷含量为11.5%的高筋面粉为高筋面粉，中筋面粉在8%-10.5%之间。高筋面粉一般用于制作更有弹性的面包、面条等食品。

超市里的高筋面粉名称是1，高筋小麦粉。

超市里把高筋面粉称为高筋小麦粉。购买时可以直接查看面粉包装的营养成分表，蛋白质含量大于11.5%的面粉为高筋面粉。

2、面粉的判断

不同面粉的蛋白质含量不同。高筋面粉蛋白质含量大于11.5%，中筋面粉蛋白质含量在8%-10.5%之间，低筋面粉蛋白质含量在8.5%以下。买面粉的时候，需要根据用途来选择。

3.使用高筋面粉

高筋面粉颜色更深，更顺滑，用手摸不会结块，吸水性强，更适合制作弹性食品，如面包、面条等。