麻辣烫和冒菜有什么区别？哪个更好吃，更健康？
在成都，冒菜把菜用竹篮烫过，放在碗里吃。坐在大排档里，守着老板的汤锅，看着肉、海鲜、豆腐、蔬菜、蘑菇、粉丝在小竹篮里上上下下几遍，喝汤，堪称视觉盛宴。老板会问“辣不辣，微辣不辣？”按照口味要求，放进碗里，然后舀一勺汤，一碗热腾腾的冒菜出锅了。
躲在大排档的挡风玻璃后面，嚼着麻辣爽口的骨头汤味道的冒菜，就像是在味蕾上绽放了一朵烟花，兴奋得连汗都不敢出。吃，没错。
“没有冒菜的好吃，麻辣烫就是一个奇怪的存在。为什么会有‘麻辣烫’这种说法？”
成都的朋友说一直很好奇什么是麻辣烫，只知道冒菜，火锅，串串，最多加个苦行僧鸡。
四川“麻辣烫”的传说产地——四川乐山牛花的“麻辣烫”，其实是外来人口中的“串香”，吃着吃着就有了招牌。外地人眼里的麻辣烫不是这样的。
在他们眼里，最有代表性的应该是全国各地的——肖恩麻辣烫和杨国福麻辣烫。是一种将各种素菜、荤菜串在一起，放在展示柜里供顾客挑选，挑选后由店家烹制，配以各种调料和汤料调味的即食“麻辣烫”。
夏天吃麻辣烫最好吃，我试过！
热天吃辣，眼泪鼻涕一起流，吃的时候可能看不出来。不过，不管怎样，那种辣到头皮、嘴唇、全身一起麻木的感觉，恐怕我一辈子都记得。现在，只敢吃微辣。
火锅、冒菜、麻辣烫等一系列麻辣家族的树形图(网上资料，仅供参考)。
根据网络数据，有几种方法可以区分:
相似之处:
1，都是辣的。
2、被火锅底料煮熟。
3.用料差不多，有莲藕片、薯片、青笋、木耳等素菜，也有牛肉、鸭肠、火腿肠等荤菜。
差异:
方法一:配米饭吃吗？
是否配米是最简单的辨别方式之一。
很多人说，冒菜需要米饭，而不是麻辣烫。
方法二:多汤少汤，能喝汤吗？
汤多汤少也是很多同学认为的区分因素。
麻辣烫的汤比冒菜的多。很多地方的麻辣烫都可以喝汤，但在冒菜就不行了。
方法三:自己吃或者一起吃。
看大家一起吃还是自己吃。
麻辣烫是一人份的，冒菜可以单独吃，也可以集体吃。
方法四:消费水平不同
冒菜一个一个卖，一般人10-20元就能吃饱，属于快餐。
麻辣烫一般是几串，人均10-15元左右(根据超市麻辣烫档口客单价)，比较适合正餐和夜宵。
根据吃货们提供的信息，可以得出以下结论:
火锅:自己煮，不算标签。
冒菜:别人做饭，不算签名。
麻辣烫:别人做的，选的时候签了，做好了就不签了。
以上是我在网上查到的部分信息，可能不太准确。请指正。
说实话，他们俩都不太健康。另外，我觉得所有扔进去的东西都是一个味道，一锅汤的味道。远不是谁比谁好吃。
首先感谢悟空师兄的邀请。说到吃八戒，我就开始流口水了。
中国的饮食文献博大精深，源远流长。个人感觉四川人(方言，泛指四川人)好吃，会做饭。冒菜是成都的特色小吃，麻辣烫是重庆的流行。其实都是由火锅演变而来的。总的来说就是一对火锅的孩子。当然，火锅是一个大家庭。除了冒菜和麻辣烫，还有串串香、关东煮、托钵鸡。当然，有的是公婆，有的是小妾。
说多了大家就更难理解了，那就直接对比一下两者的区别吧！
第一，有无竹签的区别
冒菜:
“毛”这个词很少用。这里是动词，意思是把所有的材料放在有漏勺的锅里煮，然后放在碗里，舀一勺汤，加各种调料。
麻辣烫:
又叫火锅串串，各种菜肉菜事先用竹签串起来，然后放在滚烫的红汤中煮熟。
二、烹饪方法的区别
冒菜:
客人点的冒菜由厨房烹制，直接端给客人。可以配米饭吃。
麻辣烫:
是厨房把汤腌好送到前台，客人自己烫。一般没有米。
第三，味道和口感的区别
冒菜:
口味多样，除了辣，泡椒，三味，咸味，海鲜味。
麻辣烫:
主要是辣。
第四，收费方式的区别
冒菜:
一份，人均10-20元就能吃饱，可以配米饭，有快餐性质。
麻辣烫:
弦数从1.00元的小弦到2.00元的大弦不等，有的按头算。更适合晚餐和夜宵。
五、用餐形式的差异
冒菜:
快餐，属于快餐的一种，由顾客准备，交给老板烹饪。
麻辣烫:
是一个畸形的小火锅，自己慢慢烫，介于正餐和快餐之间，适合三五好友坐在一起，边烫边聊边吃。
六、汤底的区别
冒菜:
用一次性锅底，营养健康，好吃好喝。
麻辣烫:
相对口味单一，汤底多次熬制。里面有很多有害物质。吃得太多对你的健康不好。千万不要喝汤底。
冒菜和麻辣烫有联系，但也有区别。都是川渝经典美食，都是火锅的孩子。他们长得有点像，但不是双胞胎，所以不傻不糊涂。
言传不如身教。如果你看完上面的文章还有一些困惑，建议你分开吃。如果你不能吃，请邀请我一起吃。我现场给你讲个故事，边吃边教。
首先，冒菜发源于四川成都，麻辣烫发源于四川。全国各地的麻辣烫比较多，而在冒菜比较少。都是辣的，像火锅，有菜，有肉，有丸子等等。然后麻辣烫一般配不上主食，都是自己盛一大碗，而冒菜一般配主食，可以和家人朋友一起吃，也可以自己享用。请看下面三张图。前两张是麻辣烫，最后一张是冒菜。很容易发现区别吗？所以结论是，麻辣烫有两种，一种是数标，一种是不数标。冒菜只有一种计数标志。
总之，如果你在犹豫是吃麻辣烫还是吃冒菜，人多吃冒菜，人就少吃麻辣烫。其实个人觉得味道差不多。
总结:区别在于地域，人数，是否主食。
冒菜和麻辣烫都是和火锅分开的，是一群人的狂欢，而冒菜和麻辣烫都是一个人的火锅。
那么，冒菜和麻辣烫有什么区别呢？
答案先来:冒菜和麻辣烫起源不同，吃法不同，口味也不同。朝戈认为最大的区别在于汤底。
不同的起源
冒菜起源于四川卤菜。在卤水里加入香料和中药，烫一些蔬菜，发现很好吃，于是就有了冒菜。
麻辣烫起源于长江岸边，船工纤夫捡些树枝生火，舀些河水，就地取材加些蔬菜，再放些调料，烫一下就吃了。码头上的小贩看到了，改造了碗筷和灶台，让麻辣烫从河边走到岸边。
吃得不同
街上的麻辣烫就是把肉和菜放在竹签上，然后吃的时候把竹签上的一把菜和肉放进汤底里煮。随着时代的发展，很多麻辣烫连锁店都实行了按斤吃的方法。客人自己选菜到一个大碗里，称重，按重量结账，然后厨房把菜放在汤底煮。
在冒菜里，食材放在展示柜里，供客人选择。客人们选好菜后，就把菜放进竹篮里。菜做好以后，就可以配着汤和调料吃了。当然，现在菜单上也有菜品和汤底口味，厨房涮好后端给客人。
不同的口味
麻辣烫工艺粗糙，口味单一。
冒菜更注重汤底。首先要炒一锅老火锅食材，里面混合了近几十种各具特色的中药和天然香料，然后用老食材配制出冒菜的汤料【1】。冒菜也分火锅型冒菜和卤水型冒菜，比较讲究麻辣烫。
摘要
总之，冒菜和麻辣烫的区别主要在于汤底，汤底是由中药和各种调料组成的。至于食材，其实都差不多，也是精心准备的。
麻辣烫和冒菜都是火锅的分支，但是每个地区的口味不一样，每个餐厅供应的食物也不一样。不管是冒菜还是麻辣烫，喜欢才是最好的。
参考
【1】姚力。谈谈冒菜的制作[J]。川菜，2009，(6):53-54。
作者:冼淑君赵
曾经，周军为这两件事犯傻。做完作业后，他突然意识到你已经准备好了。周军给你科普一下。
首先，他们的做法有些不同。冒菜之所以叫冒菜，也与其做法密切相关。“毛”字来源于“毛”的变化，“毛”是指将生的和熟的食材放入热汤中煮或泡。所以，冒菜的做法是将食客挑选的食材放入冒菜筐中，浸泡在滚烫的汤汁中，倒入碗中，然后在碗中宰杀，盛上精心调制的汤汁辣酱，基本上就成功了。
相比于冒菜，麻辣烫更像是一个“灰姑娘”，尤其是制作地摊的工具非常简单，方法也非常简单。大锅煮好后，盛上汤，再根据食客喜好在调料中加入一些辣椒和大蒜。
还有，我们平时吃冒菜的时候，可以明显感觉到，冒菜里的辣油比较浓，就像周军每次去吃冒菜，总感觉那个大碗上有一层辣油，其他调料用的材料也比较讲究。就像成都有很多有名的冒菜，他们用秘制香料，并以此为荣。
而麻辣烫就比较随意了。周军吃过不少麻辣烫，街边小店和路边小摊也吃过不少，但汤的味道都差不多，而且明显是汤比油好，某种程度上感觉像方便面调料汁。
冒菜也被称为一个人的火锅。从这个标题可以看出，它的制作水平比麻辣烫高，整个菜汤更加精致，尤其是对底料的配置。毕竟一盘冒菜的品质也来源于此。
除了以上几点，还有一个明显的区别:冒菜总是配米饭，而麻辣烫通常配泡面或土豆粉等面食。
当然，定价方式和整体价格也有所不同。冒菜要掂量麻辣烫的数量。总的来说，麻辣烫比冒菜省钱。
所谓的冒菜，有几十个菜，比如白菜、木耳、空心菜、豆腐皮、黑面等等。食客可以根据自己的喜好任意选择菜品，麻辣烫的汤锅味道鲜美，品种齐全。
麻辣烫是一种起源于四川，流传多年的地方特色小吃。也叫串串香。
我比较喜欢麻辣烫，所以分享一个麻辣烫的方法。
1，先做肉汤。汤；猪骨500克，鸡骨架800克，葱10克，姜片5克，水5000克。倒入锅中，煮沸。中小火煮2小时，沥干汤汁为肉汤。
2.使用的香料。八角30g，肉桂30g，香叶3g，丁香6g，豆蔻4g，茴香6g，山奈15g，草果6g，砂仁12g，香茅10g，千里光10g，花椒40g。放下水锅焯水10分钟后取出清洗干净。
3.制作底部材料。将黄油200克放入炒锅中加热至四五成热，放入葱30克、姜20克、蒜20克、葱30克，全部煎至金黄色，取出弃去，再放入豆瓣酱100克、裹辣椒香料、冰糖，小火煨约1小时。
4.麻辣烫的制作。炒锅加入植物油，加热至五成热。加入100克干辣椒炒香。然后加入鸡汤精20克，味精20克，盐25克。用大火煮，让它变辣。
麻辣烫、冒菜、火锅、串串香、冷锅串串、弓鸡，对于来成都旅游的外地人来说，真的很傻。然后从专业的角度给大家详细分析一下火锅，麻辣烫，冒菜的区别。
火锅:顾名思义，全国有很多著名的火锅流派，比如川渝的麻辣火锅，广东的灶台，湖北的灶台，贵州的干锅，北京的涮羊肉。川渝麻辣火锅讲究麻辣鲜香，由火锅底料、火锅油、火锅汤组成。其油气重，底料香味浓郁，讲究麻辣鲜香。
麻辣烫:缩短版的火锅，相对于川渝的火锅，用料和调料都比较简单。有一段时间，成都的麻辣烫成了串香的代名词。特点是火锅油少，底料口感比较薄，需要蘸菜调味。
之后麻辣烫流传到全国，特别是在东北生根发芽，并诞生了杨国福、肖恩等全国知名品牌，但口味却发生了很大变化。
冒菜:四川传统的冒菜，是火锅素菜的代表。原来四川的大街小巷都有很多卖冒菜的商贩。他们在红汤锅的底部做素菜，调味。后来在素菜的基础上演变成吃荤菜，从按份卖到称重。也深受大家喜爱。