土豆炖牛腩如何烹饪，做到软烂可口？
土豆营养丰富，比大米和面粉更有优势。它们被称为“完美的食物”，也因其美味的营养而被称为“地下苹果”。同时，土豆富含膳食纤维，味道鲜美，易于消化，非常适合减肥保健人群食用。
土豆的制作方法真的太多了，最著名的就是薯条，在肯德基和麦当劳都是全世界有名的。
土豆炖牛腩中国是一个美食王国。除了薯条，其他做土豆的方式不下100种，比如土豆面、土豆饼、蒸土豆、炸土豆、烤土豆、炖土豆等等。
做土豆的方法太多了。吃了30年土豆，我觉得土豆炖牛腩最好吃。又软又糯，吃起来百吃不厌，营养不流失。今天我们就来分享一下这种土豆的美味技巧。
配料:牛腩、土豆
配料:姜、细香葱、干辣椒、香叶、八角和桂皮。
第一步:削土豆皮。说到土豆，就不得不说了。我们在市场上看到的土豆一般有两种，一种是比较大的种薯，一种是比较小的本地土豆。
相对来说，本地土豆价格贵一点，但是本地土豆比良种好很多。所以如果你有本地的土豆，这道菜一定要用本地的土豆，改良品种味道会差一点。
把土豆外面的泥洗干净，然后去皮，用刀切成块，变大。
为了防止土豆氧化变黑，我们用清水浸泡。
将干辣椒切成段。
切一大块姜丝。
牛腩清洗干净，先切成长条，再切成块。把牛腩切成大块，因为焯水后牛腩会收缩变小。把它切成大块更好看。
第二步:开始制作:牛腩用冷水煮熟。注意:肉制品用冷水煮。
加入姜片、葱段、适量料酒去腥。
煮开后用勺子撇去浮沫，再煮3分钟，3分钟后捞出，沥干下清水。我们可以发现煮过的牛腩边缘要小很多。
接下来，在炒锅里加热油。油热后放入姜丝、干辣椒、桂皮、八角、香叶炒香，再放入牛腩。
大火翻炒2分钟，牛腩晾干，黄油翻炒，然后加入适量料酒去腥，翻炒均匀，再加入开水，直到牛腩炒完。注意，这里需要加的是开水，不是冷水。
加入适量的盐，适量的酱油调味，适量的酱油上色，再加入一勺香醋。为什么要加香醋？这是厨师不传承的秘密。加入香醋后，牛腩更容易煮软烂。
等火开了，水开了，我们把牛腩和汤一起转移到砂锅里。
盖上盖子，烧开，然后转小火炖40分钟。小心，不要先把土豆放进去。如果把土豆和牛腩放在一起，土豆会炖得太烂，从而失去营养，影响口感。炖的时候要注意观察。不要把汤炖干。汤煮到25分钟的时候，我们把土豆放进去，加一点鸡精调味，用勺子搅拌土豆和牛腩，让牛腩和土豆受热均匀，两种味道相互融合。
盖上锅盖焖15分钟。15分钟后，这道非常经典的土豆炖牛腩就做好了。撒些葱花装饰一下，上桌美味。牛腩软烂，土豆软糯。它们很好吃，全家人都喜欢。重要的是土豆不流失营养，容易消化。
冬天炖一锅土豆牛腩给家人吃。味道鲜美，营养丰富。吃完后，你全身都暖和了。我喜欢快速尝试。
总而言之:
1.把土豆和牛腩切成大块，但不要把牛腩切得太小，因为牛腩焯水后会收缩。
2.先把牛腩放进去，但不要同时放土豆进去，否则会炖的很烂，失去营养。牛腩煮熟后15分钟加入土豆，小火炖，炖出牛腩的风味和营养。