奶茶店要做好生意应该怎么做？

我有多年的奶茶品牌加盟管理经验，现在就这个问题做个探讨。开一家奶茶店，准备工作是最重要的。这也是目前想进入这个行业的人最大的困难。至于开店后的管理，我觉得只有两个字:用心。一个奶茶店的域准备工作主要分为以下几个步骤:1。行业分析。对这个行业要有一定的了解，不要只看表面现象就想着去做，或者看到朋友或者别人做的好就觉得自己可以做。有些东西是不可复制的(有些店很受欢迎，你有它的位置吗？一些商店生意兴隆。你能管理它吗？有些店退货率非常高。你能做到质量吗？一些商店赚了很多钱。你知道它经历了多少风雨吗？)，男人怕入错行，女人怕嫁错人。事实就是如此。当你分析清楚这个行业的基本趋势和市场之后，再做下一步的准备。第二，分析自己。俗话说:知己知彼，百战不殆！在这里谈就没那么简单了。1首先要分析自己的个人管理能力，域运能力，性格心态，看是否适合做一个店铺的老板。这一点很重要！2.其次，评估你的眼前环境:一是家人的支持；第二是经济能力(看你能做多少投资，会不会影响到其他现有的生意或者行业，不知道奶茶只有剩下奶茶店的时候还能不能当饭吃。);第三是抗风险能力。3.最后，职业战略的定位就是你开了这个店之后怎么发展(很多人在这一点上比较盲目，爱做不切实际的梦)。第三，分析你要开店的地方的行业情况(也就是了解你未来的敌人或者战略合作伙伴)，也就是了解你自己。一定要用实际数据来说明情况。这需要一定的时间、精力和财力。希望想开店的朋友不要存这个作品。四、开店基础条件准备。1.你了解技术吗？2.设备可以购买吗？3.原材料是否可以采购，是否方便长期供求？4.是想加盟还是自创品牌？第五，找店铺。根据自己的投资能力和竞争力来找商铺，不仅要看到商铺的现状，还要预估未来的发展。需要评估卧铺消费水平，消费低的地方不宜大量投资；同样，高消费的地方也不要低投资。还有就是附近或者周围有没有同行，价格和质量怎么样，如果找的店铺没有竞争，以后有没有竞争对手的可能？尤其是那些资金短缺投资者。在盈亏平衡的计算中，有一个铺面的数据:店铺租金不得超过平均最低营业额的15%。6.找到铺面后，就可以确定产品菜单了。根据店铺的消费水平、消费习惯、消费文化，对店铺的产品菜单进行定位。菜单确定后，就可以进行宣传品的策划设计了。七、店面装修。这个也是根据你的投资额度，消费水平，产品搭配来设计装修的。装修风格要符合消费能力，舒适卫生，简洁大方。特别注意吧台的流程设计，根据产品需求和设备进行方案设计，在平稳运行的同时尽可能考虑产品推进和设备添加所需的空间。这里面也包括水电的布局和水电的要求(遇到一个店主总说要跳，我就去看了一下，哦，总设备10KW，电源只有3KW，不跳才怪)。八、人才招聘。很多人刚当上老板的时候都很开心(哈，终于当上老板了！)，清醒一点，招人不能马虎。你宁可傻也不要太聪明，因为太聪明容易背信弃义。根据店铺可能的工作量定位人数，尽量少用亲戚。这涉及到人力资源，这里就不赘述了。9.赚钱的设备。这个也是根据产品菜单购买的。好的优质设备可以做出更多的优质产品，提高速度和效率。甚至我现在的店也因为设备的原因做不出更多更好的产品。我遇到过很多人问开一家奶茶店要多少钱。我说一万到十万，对方说:你不懂。我只能说我不懂。门店设备要和门店的水力相匹配，尤其是在步行街小区域，要考虑另找厨房协调。赚钱的设备要和店面装修基本同步。十、装修到七七八八的时候，就可以进原材料了(设备应该已经到位)。原材料全部到位的时候，也是装修完成的时候。此时人员招聘基本到位，可以进行产品调试和操作培训。运营和技术是两回事。一般操作都是傻瓜式的，就是把已经变成半成品的产品组装起来。该技术是半成品的前期酿造工作。技术主要由老板或他的亲信控制。如果你是加盟商，你也会这样实施这一步。记得台湾省某奶茶品牌在洽谈加盟说明时明确规定老板必须带一位密友或夫妻一起。十一、产品调试后可以进行调试，分为内部调试和外部调试。试运行可以进行员工分工，熟练程序，提高速度和效率。同时，做好开业准备。十二、吉祥开业和宣传。(这个很多人都懂，我就不多说了。接下来就是:用心经营。另外，奶茶技术在这里，我想说说什么是真正的奶茶技术。根据我了解到的情况，现在的奶茶技术已经开始分了很多流派，纷繁混乱。自从奶茶从台湾省传入大陆后，发展出了许多奶茶的模式。现在我生活的广州奶茶的调味技术已经结合了调酒技术的要求，我也很注重这方面的提升。因为把调酒技术运用到饮品(尤其是奶茶)上，是一种质的飞跃，是一种艺术享受。如果有人告诉我在街边小摊上喝一杯奶茶是一种艺术享受，我相信摊主很快就会不知所措地离开。学习奶茶技术，首先要学会品尝各种奶茶。要了解真正的所谓奶茶，首先要从它的主要成分来解释。它的主要成分是:奶粉、茶叶、糖、水(和冰)、香料(包括泡泡茶里的珍珠)。不要小看这里的每一个单位元素。以水为例。不同的水做出来的奶茶味道差别很大！你用自来水？还是矿泉水？还是山泉水？海水？过滤水(一次过滤？两个过滤器？三个、五个和八个过滤器？)?冰也是，制冰的过程也会严重影响每杯奶茶的品质。当你对这些配料的原料了如指掌，了解了它们的原理和变化应用，那么你才真正开始了解奶茶的工艺。多了解就是了解大量厂家的原料基本成分和特性(呵呵，难吗？厂家的，别打我，这是事实吗？)。网上流行的厂家或者加盟商教的所谓奶茶怎么煮怎么搭配的方法，都不会告诉你这个。我晕！那是技术吗？当你看奶茶的配料表时，你会发现你学的奶茶技术一文不值。根据调酒技术的要求，要做出一杯好喝的奶茶，基本要知道以下几点:1，学会品奶茶；2.原料配方；3、调味量和时间；4.设备的应用和调味温度；5、调味技法；6.奶茶的保鲜；7.奶茶的包装要求；8.奶茶的变化(包括样变和质变，比如拉花)。)。所以，如果你认可加盟公司的连锁模式，想拿到真正的奶茶技术，你要问它是否提供上述技术方法，它是否敢带你去了解它的同行竞争对手的奶茶口味和成分；如果你遇到一些所谓的免费奶茶技术培训，你要知道它是教你这些基础的东西还是只是卖一些原料来忽悠你；如果遇到收费培训的奶茶技术，要问清楚它的技术达到了什么水平？