你知道怎么做豆豉蒸排骨吗？

1.干豆豉用清水浸泡后切碎。注意不要长时间浸泡，风味会流失。放入小碗中，将蒜瓣去皮切碎，放入小碗中。加热1汤匙油，倒入小碗中。将豆豉和大蒜翻炒，拌匀备用。2.将排骨剁成小块，宽约2.5 -3.0厘米，放入流水中反复挠洗，直至水清为止。沥干水分，然后放入姜片，加入精盐、白糖、生抽、头酱、老抽。

3.准备蒸锅，白菜叶为辅基，蔬菜为辅基。我个人比较喜欢白菜叶，蒸过后有淡淡的香味。

4.将排骨均匀的排放到蒸锅里，尽量平放，不要重叠，这样在蒸的过程中食材受热均匀。

5.锅加水大火烧开，沥干排骨，大火蒸10分钟。

6.在蒸排骨的同时，将红柿子椒和小葱清洗干净，切块，将排骨蒸熟，撒上剁碎的辣椒和小葱，拌匀后即可食用。