辣椒酱豆的自制做法

辣椒酱豆也是辣椒酱的一种常用方法，主要是用辣椒和黄豆制作而成。制作前，黄豆要提前泡好，最好是前一天晚上提前泡6到8个小时，再制作。这样做出来的辣椒酱酱香浓郁，还有黄豆的味道。为了避免黄豆的豆腥味，可以加入适量的生姜或者适量的高度白酒。

辣椒酱豆的做法和配方

1.将干大豆浸泡在温水中6-8小时，直到大豆可以用手压碎。取出晾干备用。

2.辣椒洗净晾干。生姜可以去皮。

3、辣椒去掉青蒂，从中间对半切开，剁成辣椒丁。姜片捣碎，然后切成粉末。

4.炒锅加油，油量要超过黄豆高度两厘米。热油，炒黄豆，控水好。

5.炒至黄豆皮起皱。有些大豆最好是浮动的。让姜末进来。

6.然后加入胡椒粉翻炒。

7.当辣椒炒到个别辣椒只剩下皮的时候，加入盐、五香粉、糖。盐可以有很多用途，咸的容易保存很久。

8.翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，出锅。

9.冷却后放入保鲜盒或玻璃瓶中。存放在阴凉的地方长期保存。

注意事项注意控制火候。炒辣椒的时候可以选择中火或者小火炒。炒辣椒的时候会呛到，可以戴口罩。

练习2

配料:大豆、红辣椒、食用油、姜末、盐、五香粉、糖和酒。

辣酱豆的制作步骤1干黄豆用温水浸泡。前一天晚上和第二天早上我把它们泡了。2把干黄豆泡一晚上，喝成胖子。取出后控水晾干。3黄豆控水的同时，把买回来的串椒洗干净，控水。不要把辣椒掰断，切的时候再掰，避免里面有水，把姜片剥了。4早饭后洗好的辣椒，中午午饭后可以切。将辣椒掰断，从中间对半切开，剁成辣椒丁。将生姜切成粉末。5炒锅加油，油量要超过黄豆高度两厘米。热油，炒黄豆，控水好。6.炒至黄豆皮起皱。有些大豆最好是浮动的。让姜末进来。7放入姜末后，放入胡椒粉，这样会呛到。8辣椒可以炒到只剩几个辣椒。比平时多加盐、五香粉、糖、盐煮，更耐保存。9五香粉放进去后，白酒，任何白酒，两分钟左右就放进去了。我用一次性杯子装了半杯。然后炒四五分钟就ok了。10冷却后，放入保鲜盒或玻璃瓶中。