怎样才能把拌了木耳的洋葱做得和餐厅一样好吃？

洋葱拌木耳是一道凉菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美。绝对是一道清新开胃的凉菜。凉菜的方法很简单，但是不能总把餐厅的味道混在家里。今天我就在酒店解锁洋葱拌木耳的方法。只要按照步骤去做，你一定可以得到你想要的美味。

洋葱拌黑木耳酒店做法:1、黑木耳60克用清水浸泡1小时以上。泡好后用手将黑木耳表面的灰尘和杂质轻轻搓干净，黑木耳的老根也去掉，大一点的用手撕小一点。然后用清水冲洗干净，控制水分晾干，这样味道更好。还需要准备2块香菜，4块蒜切成蒜末，这是捣蒜的最好方法。为了给菜增加一点辣味，还能起到调色的作用，可以加三个小米椒，把辣椒切成小圆圈。如果你不喜欢辛辣的食物，你可以不加辣椒。

2.我们选择紫皮洋葱。紫皮洋葱虽然没有黄皮洋葱甜，但相对来说营养更丰富。洋葱尽量切成小块或者细丝，这样会更容易入味，这样辣味就不会那么重了。切洋葱的时候不要用鼻子呼吸，要用嘴呼吸，这样切洋葱的时候才不会哭。

3.先煮一份葱油，锅中加入300g干净的食用油，放入6根切半的小葱，3根带根的香菜，小半根葱切丝，5片蒜籽。然后，用小火慢炖，把所有食材的香味都熬出油来。在整个烹饪过程中，使用小火，这样葱油会更清澈明亮。当你看到锅里所有的食材都浮在油面上，比如葱、蒜片都干黄了，就可以把油过滤掉，这样香喷喷的葱油就熟了。如果不想熬葱油，可以用香油代替。

4、泡过的黑木耳一定要用焯水处理，因为黑木耳泡过之后容易滋生细菌，所以要用焯水高温消毒。大火将锅内水温升至100度时，将控水的黑木耳倒入锅内，待水再次沸腾时，可取出30秒控水。最好有冰水，如果没有，就用矿泉水或者凉白水降温。这样处理的黑木耳味道会好很多。

5.将黑木耳、洋葱、香菜、小米椒、蒜末倒入稍大的碗里，就可以开始调味了。加入15g酱油、10g蚝油、2g白糖、2g鸡精、15g香醋(醋的量可以根据。

怎么简单？这里我要重点介绍一下这个葱油，因为葱油可以直接把这个凉拌菜的风味提升到一个更高的层次，所以可以说这个葱油是凉拌菜中的灵魂调料，煮出来的葱油也可以用来做早餐和炒菜。