冷食烤串

食物

雅姿之

两斤猪骨

两个土豆。

火腿肠适量

20公斤黄油

5斤油

4公斤豆瓣酱

胡椒2.5公斤

四川胡椒

冰糖2两

1斤生姜

八角0.5公斤

方法/步骤

花椒洗净用清水浸泡，然后生姜去皮用花椒浸泡。用绞肉机绞碎，冰糖捣碎，葱和姜切段备用。

将准备好的香料浸泡在清水中备用。将油和黄油混合均匀，加热至八成至四成，备用。

将豆子、胡椒、搅拌好的胡椒和姜一起搅拌。把辣酱做好，储存起来以备后用。

锅内将油加热至四成热，放入葱姜爆香，放入冰糖煮出糖色。加入辣酱，加热2小时。

加入香料，继续加热0.5小时，加入胡椒粉调味15分钟。辣味出来后，用勺子推匀。

观察锅里的水超时，冷却到常温时，底料就做好了。

把磨损的线放入基材中即可。好吃的冷串串做好了。

有关注意事项

注意厨房卫生。

采取保护措施，避免烫伤手。