内蒙古特色美食,第一个就馋得流口水,你都吃过哪些内蒙古的特色美食?
烤全羊
说到内蒙,不得不提烤全羊。烤全羊是蒙古族人民的一种传统的地方风味肉制品,一道极其富有民族特色的硬菜,是千百年来游牧生活中形成的传统 经典美味,也是蒙古族招待贵宾的传统名肴。据说,烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食。
烤羊是内蒙古自治区的特点大菜特色美食,都是接待贵宾最为传统的名肴。烤羊算作肉食品中较为环境保护环保的现代美式,外界发黄香酥,里边的肉质的鲜嫩绵软,吃一口就停不住。
赤峰对夹对夹是赤峰的一种特色食品,Maigoo评内蒙古名吃之一。赤峰地区生产此种食品的店家较多,其中以复生隆对夹最为有名。河北人苏文玉、苏德标父子整合了哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉三项工艺,制作出了一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼,起名为对夹。从此,对夹这种特色小吃便在赤峰诞生了。赤峰对夹香酥、肉嫩、瘦而不柴、肥而不腻,讲究出炉即吃,一旦变凉,对夹皮就会变硬,熏肉也会变干,口感就差了许多。
手把肉手把肉是内蒙古人民千百年来最喜欢、最常食用的一道美味。将羊按各关节带骨分割成块,锅中只放白水,控制好火候,只要肉变色即可食用。吃手把肉的时候要注意荤素搭配,辅佐一些蔬菜味道会更好,尽量少蘸佐料,因为吃手把肉,吃的就是肉最纯正的味道。
涮羊肉涮羊肉应该很多人都吃过吧,这是一种很有名气的内蒙古特色美食,即使不在内蒙古吃过也会在饭店里吃过。虽然说在饭店里吃没有在内蒙古纯正,但是依旧可以尝到味道这样就心满意足了。在内蒙古吃涮羊肉是一种别样的风情。欣赏着美景,吃着美食。别提有多潇洒了。涮羊肉其实就是把羊肉切成很薄的薄片,然后放在清汤中涮。清汤中一定要放上姜蒜来去除羊肉的膻味!
这道家传户晓的蒙古菜,是有个传说的。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征,有一天,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”
厨师于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗,便翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后均赞不绝口。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请帅爷赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。
蒙古血肠血肠是利用羊小肠和养血为原料,然后在利用盐、葱和面粉将养血调成血浆灌入小肠中,煮熟之后即可食用,当然也可以煎烤或者蒸锅加热食用。血肠是运用羊肠和羊血为原材料,随后在运用盐、葱和小麦面粉将益气补血调为血液灌进结肠中,煮开以后就能服用,或许还可以煎烤或是炒锅加温服用。
奶皮子据说八斤鲜奶才能熬成一张奶皮子,制作工序也很繁琐,浓缩的都是牛奶的精华。奶皮子香甜油腻,一般都配着锅茶吃,一点点就足够香浓,缺钙的小伙伴吃点奶皮子绝对补钙!奶皮子其实和现在我们所吃到的双皮奶有着很相似的地方。就是把鲜牛奶放在锅中煮之后,其表面就会结出一层东西。那个东西就是奶皮子。而且它是这一锅子牛奶里面你有物质最高的东西。