从手抓饼到煎饼果子、从鸡蛋灌饼到泡面，没有火腿肠之前这些里面都加的什么？

没有火腿，就加一些煎鸡蛋，还有一些蔬菜之类的东西，并不是一定要加火腿才可以。

在上世纪九十年代，面包咖啡做早餐还不常见。那时郑州人民最常吃的早饭大约有三：一是自家做的，如白粥咸菜、剩菜炒饭之类；第二自然是中原之光胡辣汤；数到第三，可能就要排河南特色鸡蛋灌饼了。

那时在门面房里卖饼可是稀奇，大多数饼摊儿只推个三轮车，一众家伙事儿全塞里面。招牌只用红底大字写着“鸡蛋灌饼”，没人想过起名立传，开成老店。也没人真相信能靠它发家致富，不过生活而已。

然而就是这没名没姓的街边饼摊儿，凭着老板的勤劳与技艺，很多一开就是20年。早上5:30开摊儿，4:30就要起床准备。中午收摊儿之后，下午还要买菜洗菜，为第二天做准备。靠着这份起早贪黑的辛劳，一些饼店老板买下房子，虽是安家落户了，但挣的可都是辛苦钱。

那时吃饼的人，可能也没想过饼摊儿能一开20年，自己从学生吃成了学生爸妈，生活几经变换，饼还依然焦香。

定下这个选题之后，经大家推荐，发现郑州的鸡蛋灌饼老店着实不少。

（因为鸡蛋灌饼单价较低，老板做小生意又挺辛苦，所以本次只做安利，不做测评）。

但是鸡蛋灌饼等等都特别好吃，我就常常加一些蔬菜火腿啊什么的，就觉得是人间美味。。