以苏轼命名的菜是什么菜

以苏轼命名的菜是东坡肉。苏轼，北宋著名文学家，书画家，字子瞻，和仲，号铁冠道人，海上道人，东坡居士，世人常称其为苏东坡。

东坡肉为苏杭菜中一名菜，以五花肉加上酱油、冰糖、绍酒等调料慢火红烧而成。相传此菜由宋代大文豪苏轼所发明。东坡肉是苏轼在苏州做官时，带领当地的百姓一起抗击洪水。抗洪成功后，在庆功宴上有这道菜，从而起名东坡肉。

东坡肉的起源。

相传北宋元佑年间（约公元1090年），苏东坡任杭州知事，发动民众疏浚西湖。竣工后为犒劳民工，吩咐家人将百姓馈赠的猪肉按照他总结的经验，慢着火，少著水，火候足时它自美烹制，再附黄酒以招待民工，但家人误将酒肉一起烧，结果成品意外地分外香醇浓厚。

人们传颂东坡贡献，故将此风味独特的菜式命名为“东坡肉”。经历代厨师的不断总结发展，后更发展成为为杭州第一名菜。