你们那把蒜苗当主菜还是当配料？

一提到火车上吃的，大家都会不由自主想到“泡面、火腿、矿泉水”，炒菜也是一样，有它的一些固定搭配，比如蒜瓣、蒜苗、辣椒、姜、辣椒这些配料，是很多菜中不可缺少的一味，可能一道菜少了其中一种配料，就失去了它的灵魂。

既然是配料，每次我们炒菜放的量肯定不多，主要是起到调味的作用。但今天小喵要说的，就是其中常见的一种配料——蒜苗，这次不是把蒜苗当作配料，而是以主菜的形式推荐给大家，这道菜也是来源于小喵家乡的一种吃法，但在很多地方却没有见过，所以这次小喵想把它分享给大家，来看看一把蒜苗搭配上3个鸡蛋，能做出什么样的美味呢？下面和小喵一起来看看制作的整个过程吧。

准备食材：蒜苗300g、鸡蛋3个、姜半块、干辣椒壳2个、食用盐2g、食用油30g、生抽25g。

第一步将蒜苗洗净，去头去尾，切成1厘米左右长度的小段，然后将生姜洗净去皮，切成细丝，分别装碗中备用。

第二步：将3个鸡蛋都打入碗中，用筷子搅碎成金黄色蛋液状，锅中倒入适量食用油，烧热后倒入蛋液，煎成两面金黄的蛋饼，然后用铲子炒碎，装入碗中备用。

第三步：锅中煎鸡蛋的剩油先别倒，继续开火加热，然后依次倒入姜丝、辣椒段，翻炒出香味来。

第四步：小料炒出香味后，倒入切好的蒜苗，翻炒至变色，蒜苗微微有些出水的时候，倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀。

第五步：接下来依次加入适量的食用盐、生抽，大火翻炒均匀后，即可装盘出锅。

这样一道好吃的蒜苗鸡蛋就做好了，吃一口鲜香多汁，淡淡的蒜味加上鸡蛋的香味，太解馋了，没想到一种炒菜的配料，也能做出这样的美味来。