什么是花卷？
相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，分七路活捉孟获，使孟获最终投降。诸葛亮班师回朝鲜，途中要经过泸水。
大军车马准备渡河时，忽然狂风大作，浪打千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡河。这时，诸葛亮召见孟获，询问原因。原来两军交战，阵亡将士无法回乡与家人团聚，于是在这条河上兴风作浪，阻挡了所有将士的归程。军队要渡河，就要把49个蛮族的头祭到河里，这样才能风平浪静。
诸葛亮心想:两军交战，伤亡在所难免。我们怎么能再杀49个人？想到这，他想出了一个方案，就是命厨子以米粉为皮，包裹黑牛、白羊的肉，塑出49个人头。然后，摆好香案，洒上酒，向河水献祭。
从此民间就有了“馒头”的说法，诸葛亮也被尊为面塑始祖。明代郎英在他的笔记《七修抄本》中记载:“馒头本名蛮头，是蛮头祭神。诸葛之征孟获，令以饼肉为头祭，名曰‘蛮头’，今亦为馒头。”
毕竟诸葛亮创造的馒头里面都是牛羊肉，复杂又贵。这样一来，后人就省略了做馅的过程，变成了馒头。有馅的就成了包子，有很多褶皱像花一样的就叫“花卷”
面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。
(1)面粉加水和面肥混合成面团，发酵后加入碱水揉匀。
②将洋葱切成细粉，加盐和油拌匀。将面团搓成胚，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起来；
③笼蒸一刻钟。
制造工艺
(1)将面团擀成0.5cm厚的面片，撒上盐、胡椒面(用手均匀抹开)和油(拿起面片，对折几次均匀抹开)，将面片擀成卷，宽度为1cm到1.5cm，最后看你的造型能力。取两三卷，垂直叠放，拉长，再拧几下，最后两端对齐，捏紧，定型，入锅蒸熟。②可以做甜芝麻酱、咸芝麻酱、椒盐、葱油、奶油、蛋黄、豆瓣酱。
洋葱油花卷
洋葱油花卷
洋葱油花卷
材料:
1:全效面粉(3杯)，泡打粉(1.5茶匙)，2根葱切碎，拌匀。
2:温水1.5杯，糖1汤匙，快速泡打粉2汤匙，面粉1汤匙，拌匀。静置10分钟。
3:玉米油和盐。
练习:
面团:将1配料放入盆中，加入2种配料，揉成软面团。揉面的时候可以在手上涂点玉米油。放在温暖的地方保温，直到面团变成之前的两倍大。将面团分成两片，每片做成0.5厘米厚的长方形薄皮(尽量少用面粉)，涂上一层薄薄的玉米油，然后均匀撒上3/4茶匙盐。将薄面团擀成筒状(使卷分层)，每隔5厘米切一刀。把切好的条稍微拿久一点，捏住两端，拧成一个花卷。将完成的花卷坯放在铺有纸巾的托盘上，放入烤箱醒发40分钟。将醒发后的花卷坯放入铺有湿布的蒸笼中，锅内注满冷水。把灶内的火打开，等水开了，蒸汽上升，然后大火蒸14分钟，转中火(电炉放5个)2分钟，小火蒸1分钟。在揭开盖子之前，让火保持2分钟。