有哪些冷荤食物？

1、烤鸭:这道菜以色泽鲜红、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻而闻名海内外。其色微黄，软香，与其他素食同食。是宴席的常见菜，也是家常菜。

2.酱鸭:因色泽黄黑而得名，具有鲜、香、脆、嫩的特点。

3、熏鸭胸:肉质鲜红，鸭骨酥脆，皮软，肥而不腻，醇厚适口，让人吃后口齿留香，回味无穷。一直是宴请的好礼物。

4.泡椒凤爪:凤爪的鲜香与泡椒的脆相结合。肉质细嫩有嚼劲，咸微辣，回味略带酸味，有浓郁的山椒味和巴蜀泡菜的味道。

5、水煮鸡:外形美观，黄皮白肉，肥嫩可口，非常好吃。

凉菜:

餐饮行业俗称冷盘。是一道风格独特，技术功底很强的菜。吃几个小时就凉了，叫凉菜。凉菜的主要原料大多是熟料，所以和热菜完全不一样。其主要特点是:选料精细，口感干香，酥嫩，爽而不腻，色泽鲜艳，造型整齐美观，和谐悦目。在用餐顺序上，凉菜一般放在最前面，起到充饥开胃的作用。