我家喜欢吃粗粮，玉米面怎么做会更好吃？

玉米面发面鸡蛋饼属于粗粮细作，吃起来一点都不拉嗓子，口感松软咸香，蛋香浓郁，我家孩子不吃玉米面窝窝头，但对于这个玉米面发面鸡蛋饼却是钟爱，每次做，她都能吃上四个，要知道我闺女才五岁半，最近发现她饭量真的是大了不少，正在长身体的时候呢！话不多说我们来分享一下它的做法吧。

准备食材

玉米面150克

白面150克

酵母两克

双效无铝泡打粉两克

盐3克

白糖5克

开水150克+凉水120克

鸡蛋2个

制作方法

1:首先将150克玉米面中加入3克盐，将150克刚烧开的水，倒入玉米面中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至无干面粉，放凉备用

2:120克温水中，加入5克白糖，2克酵母粉，搅拌至酵母和白糖融化备用

3:烫好的玉米面晾凉之后，倒入150克白面，再加入2克双效无铝泡打粉，和面粉搅拌均匀

将化开的酵母水，分次少量的倒入面粉中，

用筷子搅拌至无干面粉，无疙瘩的黏稠面团，封起来醒发半个小时左右。

4:鸡蛋中加入少许葱花和盐，搅拌均匀备用

5:面团醒发到体积明显变大

用筷子扒开里面呈现蜂窝状，然后用筷子搅一搅排气

6:将手上抹上油，右手揪起一块面，用左手虎口将其掐断

整理一下成饼状

平底锅倒油烧热，放入饼煎至，用手轻按表面整形

当饼煎至一面定型之后翻面，煎至两面金黄，饼熟透推到锅边

舀入一勺蛋液，将煎熟的饼放在上面，当蛋液凝固后，再舀上一勺蛋液，将饼翻过来，放在蛋液上面，

这样将鸡蛋烙熟后就可以出锅啦！

是不是超级简单，吃起来特别松软，真的建议你试一次，想要做好的话还得注意以下几点

制作要点

1:玉米面用开水烫，这样吃起来口感细腻，不拉嗓子，值得注意的是，一定要将它放凉过后再放面粉和酵母水，不然温度过高，酵母就被烫死了

2:现在天气很热，所以半个小时左右面团就能发酵好，当然，发酵面团不要在意时间，要看你室内的温度，和面团的状态，还有你用酵母的多少，当面团发酵体积明显变大，内部呈现蜂窝状就可以了

3:做饼的时候，手上一定抹上一些油，不然面团很稀，会粘手