新野张飞的平面在哪里？
在豫西南的新野县，人们一直传承着一种风味独特的小吃——新野张飞板面。这个家喻户晓的中外三国板，距今已有1800多年的历史，与三国名将张飞有一段奇闻。相传公元201年，刘备屯兵新野，命张飞操练兵力，扩张蜀地。伴随着艰苦的训练，张飞每餐都要吃一桶意大利面，还是觉得饿。于是，张飞叫来军士火头，让他想办法做一顿耐饥的饭。一个多月过去了，中士还是无所事事。有一天，张将军大发脾气，抓起手里和好的面条，扔在青石板上。面条变得越来越浓。将军顿时觉得奇怪，然后又把面条扔在石头上，然后拉成条状，放在烧开的锅里煮，再拌上调料。将军尝了之后，觉得很好吃。从此火头军士用将军的方式为将军做饭。将军吃了以后，觉得脸被搓了，筋骨结实。吃了两碗，很久都不觉得饿，后来成了张将军每餐必吃的“美味”。将军打仗，一定要吃饱饭。在战场上，将军英勇顽强，屡战屡胜，成为传奇人物。
如今在新野县的传统工艺中，通过精细加工，精细操作，揉条砸盘，厚薄均匀，煎炖，调味齐全。依它而定，有白的，有绿的，有油红的；味道，肉烂，辣，好吃。县板专家马曾随张飞板参加河南省烹饪协会组织的地方风味小吃暨河南名吃大赛，多次获得地方风味名吃金奖，使张飞板声名大噪。所以所有来新野县观光的游客，一定要去面馆，端上一碗张将军发明的面条，慢慢品尝，体会张将军的勇敢和幸福。
新野板起脸的做法:
1，取新野产优质小麦粉，根据不同季节加盐和水搅拌，和面。反复揉搓后，做成直径半寸、长8寸的小面棍，然后涂上香油，码在案板上，盖上干净的湿毛巾备用。
2.做板的时候，厨师左手拿着面条的三个头，右手拿着面条的另外三个头。他猛地扭过头，重重地砸在案板上，一个接一个，抓，摔，拉，闪。三根面条由短变长，由粗变细，相当于三次，总长度超过5尺，粗细均匀，像瀑布一样。
3、板要好吃，除了筋软，浇羊肉的口感也很重要。将新鲜羊肉切成小肉丁，用羊油炒辣椒，捞出，用辣椒和醋炒羊肉丁，待肉烂油清时加盐和豆瓣酱，放些茴香、丁香、桂皮等香料在锅里炒至干。臊子做好以后放在搪瓷盆里一段时间冷却，然后凝结成固体，可以随吃随取，常年存放不变质。
4、锅的表面，熟了，捞起，干净光滑，晶莹剔透，当碗满时，在底部放入菠菜或大白菜，然后倒入沸腾的红枣红蝎子，再捏一些青菜、白面、绿叶和红蝎子，光是看着就会让人食欲大增。