想开一家鲜奶吧，怎么做？

我在2018开了一家鲜奶吧。当时的鲜奶吧和题主提到的很多地方很像，只有一份巴氏奶，几份酸奶，一点布丁。而且允许客户办理月卡，更频繁的送货上门。

很多店都做了和杂货铺一样的事情，加超市产品，收快递，做社区团购，把一个好的乳品店搞得像什么都没有。

半年后，我发现这个行业有很多弊端，于是开始整顿这个行业。

1，首先我要调整店铺的形象。

既然是乳制品店，那就让别人看一眼。这个行业的老板喜欢加其他产品，但是产品太单一了。

因为我大学是生物食品专业，通过我的资源和人脉，开发了很多酸奶产品，所以做了鲜奶吧+酸奶店的模式。

我的产品也很丰富，有巴氏鲜奶、老酸奶、液体酸奶、紫米酸奶、桂花米酸奶、谷物酸奶、手摇酸奶、果捞、温酸奶、酸奶冰淇淋等等。

2.改变商业模式

传统鲜奶吧采用月卡、季卡、年卡的模式，每天配送给顾客。这种方式真的很low。

设身处地为他人着想。如果让你每天喝一种产品，你能坚持多久？是不是时间长了要吐槽发誓再也不喝了？任何产品都要讲究一个“度”。

我把月卡模式改成了会员模式，全店产品都可以消费，而且没有时间限制，让顾客每次进店都能有不一样的消费体验。

3.改变客户的消费习惯。

传统餐厅，顾客进店后，看菜单点产品，点哪个，做哪个，会很累，很费时间。

其实我借鉴了蛋糕店的模式，每天提前做好很多产品放在面包柜里供顾客选择。

所以我提前做好了我的酸奶制品和鲜奶制品，放在冰箱里。这种模式开始后，店里的营业额增加了，我也放松了很多。