我想开间板面馆

项目选择：根据自身的资源选择项目、充分考虑到项目运营的综合竞争力所在与后续的可调整和随时会出现的沉没成本。如同两岸同时造桥，一端是市场调研，一端是自身资源，最终需要无缝的完美拼接。

投资预算：把大部分的资金保留在项目调整阶段，动用不超过45%的资源去开店。好比去钓鱼，你不会把所有的鱼饵一次性投入一样。这里你需要精算到每个环节。请记住：项目的成败和创建项目的资金量没有必然的因果关系。关键不是看你用了多少钱，而是看你用对多少钱~

如何起名：搜集同类型的商家的关键字，写出项目竞争力的关键字，将两大类进行数组组合，如果可以加入时尚元素更佳！通常的思路可以参考谐音字、通假字、成语...请把你起好的名字向不少于20个人咨询(什么？你身边没有20个人)尤其是一些平时喜欢和你抬杠的、意见总不一致的那个家伙？

商圈评估：商圈评估好比是用科学的方式统计哪个鱼塘的鱼比较多、这些鱼都出现在什么时间段，还有这些鱼的性别、习性...统计的结果决定了你的项目的营业时间、菜系特色、工程设计、促销方案等众多关键。知己知彼，百战不殆。此谓知彼的一半。还有一半是对现有竞争对手的了解。

商铺租赁：这里有三点要确认，一是和你产生租赁关系的必须是房东本人、二是该商铺必须可以做餐饮，三是要求最大化地向房东要资源(免租期、租金递增的谈判)。同时需要综合考量的还有是否会引起居民投诉。这个环节会是开店的第一笔大资金，一旦开弓，就没有回头箭了。

装潢设计：现在开始把之前的项目框架结合当前商铺进行再设计。结合竞争对手优劣势和主力客群的喜好与自身的资源，三者进行统一。外部要点是营造一个让顾客想要进来的氛围、内部要点是营造让顾客不同感受的格局与装饰。这里也要强调一下，大道至简，这样你才有机会不断地做加法。

证照办理：俗称三证换一证。先拿着商铺租赁合同，去消防、卫生、环保部门审批。他们会派专人前来指导。根据他们的要求，结合工程设计进行平面图改进，再报审批。审批通过后，才可以开始施工。验收之后就是拿到以上的三证去工商部门换取工商执照。操作之间可能还是需要一些润滑剂。

人员招募：核心人员可能在先期已经有所接触。这里大多是找一些管理人员和员工。招进合适的人，才能做到你想要的结果。建议把工资放低，奖金拉高。这样会有很多对自身有自信的人才会加入你的事业。把你的员工一分为二，一些是帮你赚钱的，一些是帮你省钱的。都不行的工资再低也不能用。

设备采购：结合当前菜系、厨房面积、后续可能会有的调整，尽量做到一个设备多用途，千万要避免一个设备只做单一或者很少的产品。如果你以前曾经失败过，相信会理性地考虑用一些二手的极低成本设备先开店的建议的。

原料采购：在项目设计初期，已经定下来的主打菜系的主料，需要有足够的采购谈判能力。你能够赚多少钱很大一部分取决于这个环节。还有一种常见的操作方案，就是把后厨承包给厨师班，每个根据营业额，由他们负责一定的毛利率。对于面馆而言，比较适合采用半成品加工，综合效益更高。

产品试做：将初版的产品制作出来让大家品尝，尤其是你的那些衣食父母们，让他们参与整个产品线的设计方案，会让你少走很多的弯路。

开业促销：良好的开业促销方案，可以解决让顾客知道并愿意来品尝的目的。也能够很好地测试你在短期内的营业额高度能够冲到多少。通常这个阶段，还可以借用很多优惠方式巩固顾客的忠诚度。