用手掰羊头是什么肉？

听朋友说起过这道菜，但至今不敢尝试。不是不爱吃羊肉，而是羊头摆在那里，让我觉得有点不舒服，心理上有些别扭。

但从菜品来看，确实是新疆手撕羊头的一大特色，当地一些餐厅也将这道菜作为招牌菜招待食客。不过这道菜无论怎么做，羊肉本身都会含有一些油脂，新疆的南饼正好可以解决这个问题。可以说说青菜的作用。虽然吃起来不像青菜，但是配羊头吃起来很好吃。

但是说到羊脖子肉，就和手掰羊头没关系了。手撕羊头是指将整只或剁碎的羊头，通过一些特殊的方法做成一道名菜，羊颈肉是另一种肉类。因为羊脖子附近的骨头很少，只有一块颈椎骨，脖子属于经常活动的区域，所以羊脖子肉也被认为是羊身上的一等肉，所以大多数人不会把羊脖子肉和羊头一起卖。

想吃羊脖子肉，如果可以的话，可以买一整只羊。不行的话可以去餐厅单独点一盘羊脖子肉。比如在山东、河南等地，有全羊宴，里面有羊尾巴、羊蹄、羊鞭、羊关节、羊头、羊颈肉等。都是分开处理的，然后餐厅根据不同的食材帮忙做成特色肉。通常是煮熟，过滤，然后用手撕。羊脖子的做法一般是用来炖汤的，比如黄芪炖羊脖子，非常好吃。

所以手掰羊头指的是羊头肉，羊脖子肉是羊脖子肉。菜不一样，用的食材也不一样。如果你点了一个手掰羊头，然后想让这道菜包含脖子上的肉，那简直是不可能的。要么单独点羊颈肉，要么就着馕吃你手掰的羊头。