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薄如蝉翼、肉质爽脆、清甜甘滑，这是龙门著名特产西溪笋的口感。早在上世纪80年代，西溪笋就和蜂蜜、胡须鸡、草菇并称为龙门县出口四大特产。鉴于西溪笋良好的市场前景，西溪笋的产地、龙门县龙潭镇新寮村计划成立西溪笋专业合作社，进一步提升品牌和打开销路。

西溪笋产地今在新寮

新寮村位于龙潭镇南部，紧邻龙华镇，该村鹿庵等地竹林遍野，犹如一片竹海，极易让人迷路。细看，各类竹子长相不同，有碗口粗的大头竹，有细小的单竹，还有带白毛的毛竹。眼下是春雨绵绵季节，泥土里，竹笋正在快速生长。

然而，正在生长的竹笋并非是西溪笋，大头竹的笋也就是西溪笋，要在夏季七八月份的雷雨天时才破土而出。大头竹又称甜竹，在龙门的栽培历史悠久，相传人们在500多年前的明朝弘治年间便开始种植，并将母竹上长出的幼嫩竹笋煮熟鲜食或加工制作成笋干食用。因其产于龙华镇与原左潭镇（已与原铁岗镇合为龙潭镇）交界的西溪，故称西溪笋，其中六暗生产的竹笋品质上乘。解放前，西溪地域划分为如今的龙华镇西溪村和龙潭镇新寮村，所以，西溪笋的正宗产地已从龙华镇西溪村变为龙潭镇新寮村六暗村民小组。

“现在龙华西溪产笋不多，西溪竹笋基本在新寮村出产。”日前，新寮村委会主任黄松发入。

制作西溪笋是新寮村村民的传统产业，如今整个村1500多人，每家每户都种植西溪笋。

西溪笋背后有个孝子故事

关于西溪笋的由来，当地流传着一个美丽的故事。相传在很久的时候，龙门县左潭镇六暗村的深山密林里，居住着—户人家，只有母子两人相依为命。母亲叫秀娟，儿子叫雄青，儿子非常孝顺母亲。有一年冬天，秀娟病了，雄青到处寻医问药，日夜小心看护。秀娟一连服了十多剂药未见好转。眼看母亲的病越来越重，雄青十分着急，跪在床前问母亲想吃点什么。秀娟有气无力地说：“现在吃什么东西总觉得没味，就想吃一点竹笋。”

雄青立即扛上锄头，跑上山去挖竹笋。这时正值隆冬季节，天寒地冻，久旱无雨，竹笋难找。雄青找了一个又一个竹山，还没找到半根竹笋。他想到母亲把自己抚育成人，如今母亲病重，想吃点竹笋也无法满足她的要求，便坐在溪边的竹林里哭了起来。他一边哭一边狠狠地用锄头刨土，突然锄头被夹住了。他仔细一看，原来是一条又肥又嫩的竹笋，他喜出望外，赶快拿回家中，煮了给母亲吃。母亲吃了竹笋后，十分高兴，病也慢慢好了。第二年秋天，雄青用心管理家门前溪边的竹林，结果长出了无数的笋来，而且特别好吃。雄青靠卖竹笋买了田地，建了新屋，一年富过一年。人们给这笋起名“西溪笋”。