料酒和黄酒有什么区别?

黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的新品种。而料酒中所有的营养成分都来自于黄酒，是在黄酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食盐等一种或多种调料酿制或配制而成。料酒中大部分要加食盐，所以不太适合作为饮料酒。

与黄酒相比，炒菜时放料酒味道较丰富，而且价格比较实惠。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物质，起到去腥除膻的作用，所以做菜还是要用料酒。黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

黄酒和料酒酒质的注意事项和重点须知：

约在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。这种以糯米和黍米等谷物为原料的低度酒，受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的***同作用香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚。

黄酒还可作为药引子，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。它营养丰富，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸；料酒主要是在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候和其他调味料一起加入来使用的调味酒，与真正用来饮用品味的黄酒，并不一样。

以上内容参考：百度百科——黄酒