扬州炒饭名称的由来

扬州炒饭是中国的一种炒饭，以扬州命名，但并非起源于扬州。事实上，

扬州炒饭起源于清朝光绪年间的广州，后传入中国和香港，再传到中国各地。

并产生了许多品种。2005年，扬州为其开发的制造方法申请了专利注册。

作为扬州炒饭的正宗做法，引来了群众的诟病。

在清朝光绪年间的广州，有一家叫聚春园的淮扬菜馆，做了一道虾、叉烧、海参的菜。

扬州锅巴饭。后来有个饭店把锅巴饭改成了炒饭，叫扬州炒饭。

扬州炒饭的名字也广为流传。随着时代的发展，因为海参比较贵，

因此逐渐从扬州炒饭的食谱中剔除。另一方面，由虾和叉烧制成的菜肴，

都是以“扬州”命名，比如扬州沃面、扬州煎蛋，但都没有扬州炒饭有名。

2004年底，扬州炒饭被列入世界300种米饭食谱。Forum.slime/thread220431#post1845397,扬州炒饭是中国的一种炒饭。广州和扬州都有各自版本的扬州炒饭，但前者更受欢迎。2004年底，广式扬州炒饭被列入世界300种米饭食谱。

广州风格

历史

广式扬州炒饭因扬州而得名，但并非起源于扬州。它起源于清朝光绪年间的广州，后在中国和香港发扬光大，再传到中国各地，并产生了许多品种。在清朝光绪年间的广州，有一家叫聚春园的淮扬菜馆，用虾、叉烧、海参做了一道“扬州锅巴”。后来有一家饭店把锅巴饭改成了炒饭，取名扬州炒饭，扬州炒饭的名字流传很广。随着时代的发展，因为海参比较贵，逐渐从扬州炒饭的菜谱中剔除。另一方面，由虾和叉烧制成的菜肴都以扬州命名，如扬州锅盖面和扬州炒鸡蛋，尽管它们没有扬州炒饭有名。

扬州风情

历史

扬州风味的扬州炒饭，又叫扬州蛋炒饭，在谢衍的《食经》中被称为“越国吃碎金米”，是扬州炒饭的前身。相传杨迪巡视扬州时，将“碎金米”引入扬州，成为扬州炒饭的最早记载。据说扬州炒饭是清朝扬州知府易炳寿带回福建汀州的。在他的著作《刘春曹唐吉》中，详细介绍了扬州炒饭的制作方法。也许是因为易炳寿的传播和创新，扬州炒饭不仅是淮扬菜的一种，也是粤菜中的一道美味。同时，坊间盛传，除了“扬州炒饭”，现在在粤港流传的“一夫面”也是易炳寿发明的。

争论

扬州炒饭的产地是扬州还是广州？

这一点目前学术界似乎没有定论。

扬州炒饭的商标注册

扬州炒饭注册商标不成功，主要是因为地名。根据我国《商标法》的规定，所有县级以上的地名都不能作为注册商标。

扬州炒饭的专利注册

《金仙回顾:炒饭的身世之谜》一文中，似乎“……今年5月，扬州宣布将“扬州炒饭”注册为专利商标……”此处有误。

根据中华人民共和国国家知识产权局提供的资料，扬州炒饭尚未被当地人注册为专利产品。

状态

不同的城市，不同的饭店、餐厅，都有自己的“扬州炒饭”，形成了你炒我，大家都炒的现象。

唐人街海外中餐馆卖的扬州炒饭，多是用第二种方法做的。【来源请求】，参考:zh。* * */wiki/% E6 % 8F % 9A % E5 % B7 % 9E % E7 % 82% 92% E9 % A3 % AF，