抹茶草莓大福怎么做？

工具/材料:草莓10、抹茶粉8g、白豆沙150g、白玉粉90g、纯净水220g、白糖120g、栗子粉适量。

01先在过筛的抹茶粉中加入少许热水，打至粘稠。

02然后倒入白豆沙搅拌，做成抹茶豆沙馅。

将豆沙馅均匀的包在带蒂的草莓上，外面留一点草莓尖。

每个草莓大约需要10-15g馅。

然后做皮肤。白玉粉放入铜锅内，分几次加入冷水，形成面团。

倒入剩余的冷水，用手搅拌，直到面条变成糊状。

开小火，不停搅拌成球。然后分三次加入白糖，期间继续搅拌。

08直到面团富有弹性和光泽，然后立即将其放入平板中，并放入栗子粉。这样成品就不会粘手了。

09用刮刀快速切，每个25g左右。

10手上抹一点栗子粉，趁热把抹茶草莓放进面团里，然后合上揉圆。

11软糯香甜的抹茶草莓大福就完成了。

特别建议传统大福用的是红豆沙，这次用的是抹茶馅，所以用的是白豆沙，也就是白芸豆做的豆沙。最好先做内陷，再做皮肤，因为皮肤需要温度，热做比较好。皮要先做成面团，再逐渐加水融化。如果一开始不和面，直接加水的话，里面容易结块，吃的时候会影响口感。如果没有白玉粉，一般是糯米粉做的。

铜锅的导热性能非常好，然后它做出来的外皮和里面的凹陷都有非常好的光泽。

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