在宿舍倡导地摊经济，做卤菜要注意什么？

1.卤菜行业的地摊本身就是一种重要的商业模式。在过去，摊位必须在这里和那里交接。现在不仅不交，城管也很热情，也导致更多摊主加入。很多人都知道，一个卤菜摊的净利润比租一个店面要高。只要位置选得好，人流量大的生意也不会差，同时收入也很稳定。不过卤菜摊和开店是一样的。不要因为一个小小的投入就盲目去做，而是先踩点，再选产品，研究竞争对手后再摆摊。

2.如果是传统的卤味大排档，可以考虑小区门口，小区人流量大的地方；工厂宿舍旁边。如果是休闲的卤味大排档，可以考虑商业步行街，学校门口附近，公园门口，地铁出口旁边等等。你做什么样的产品决定什么样的目标人群，什么样的人群决定位置，人流时间分布决定你什么时候脱颖而出。

3.你可以先在脑子里有个谱，然后再选择相应的位置。也可以先看中一个非常合适的位置，再根据这个位置的人群确定相应的品种。总之你要根据你选择的位置和目标人群来决定卖什么。不要以为你喜欢什么客户就喜欢什么，市场需要什么你就卖什么；但鉴于当前疫情后的特殊情况，我个人建议新卤菜摊人员从单品入手。如果情况允许，做新鲜的卤制串串是个不错的选择。用烧烤摊和大排档做点卤味小吃也不错。