日本人常吃的又绿又辣的调味品是什么？
营养功效
芥末的主要辣味成分是芥子油，有强烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，有开胃作用，增强人的食欲。芥末具有很强的解毒功能，可以给鱼和螃蟹解毒，所以生吃三文鱼等新鲜食物时，往往会搭配芥末。芥末对降低血液粘稠度、治疗哮喘、预防蛀牙也有一定的作用。芥末油也有美容养颜的功效。在健身行业，芥子油是很好的按摩油。
有个吃法:做菜的时候可以适当添加，注意不要一次放大太多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇和眼疾患者应少吃或不吃。在芥末中加入一些糖或醋可以缓冲辣味，使其更好吃。当芥末又油又苦的时候，就不应该再吃了。
挑选与收藏:日常生活中通常会用到芥末粉或芥末酱，颜色正确、味道浓郁、无杂质者为佳品。芥末不宜长时间存放。芥末酱和芥末膏要在常温下密封，避光防潮，保质期6个月左右。
生产地点
原产中国，自古以来就被视为天然草药。后来传入日本。因为日本是岛国，很多人吃海鲜，芥末有很强的解毒功能，可以给鱼和螃蟹解毒，所以在日本得到了开发。现在，芥末是日本料理中重要的调味料之一，尤其是荞麦面、生鱼片和寿司。通常，芥末的根被磨碎，制成调味品。刚磨好的芥末是浅绿色的，粘稠，新鲜，辛辣。
西洋芥末，山葵芥末，又称芥末粉、芥末粉，是由芥菜成熟种子研磨而成的辛辣调味料。它起源于中国，历史悠久。从周朝开始，它就在宫廷中被食用。芥末的辣味很独特。芥末粉沾湿后有一股喷香，有一股强烈的刺鼻的眼泪味，刺激味觉和嗅觉。
功效:芥末有强烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，有开胃作用，增强人的食欲。芥末具有很高的解毒功能，可以给鱼和螃蟹解毒，所以生吃三文鱼等新鲜食物时，往往会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸酯。这种成分不仅可以防止蛀牙，而且似乎对预防癌症、防止血栓和辅助治疗哮喘也有一定的作用。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、降低血液粘稠度的作用。芥末油有美容养颜的功效。在美容行业，芥末油是很好的按摩油。
为了大众
一般大家都可以吃。
1，适用于高血脂、高血压、心脏病、食欲不振患者；
2、胃炎、消化道溃疡患者不吃，眼睛发炎、孕妇不宜吃。
用法:一次一点。
存储方法
芥末不宜长时间存放。油渗出变苦就不要继续吃了。在芥末中加入一些糖或醋可以缓冲辣味，使其更好吃。芥末有强烈的刺激性，胃炎或消化道溃疡的人不宜食用。芥末会让人流泪，眼睛发炎的人不要吃。一次不要吃太多，以免伤胃。
芥末的种类
西洋芥菜和日本芥菜从外观上看像两种完全不同的植物，但其辣味的化学成分却完全相同。西方芥末的辣度平均比日本芥末强1.5倍。
绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调料。黄芥末起源于中国，是通过研磨芥末的种子制成的。呈黄色，微苦，是常见的辛辣调料，多用于凉拌。除了调味，人们还用黄芥末内服治疗呕吐、舌下绞痛，外用治疗关节炎。
绿芥末起源于日本，是由山葵或山葵研磨而成。它是绿色的，它的刺鼻气味比黄芥末更强烈，有一种独特的香气，多用于日本料理。
食用方法
1.芥末倒出来后，加醋和香油，吃饺子！食欲大增！品味极佳！
2.将菠菜煮熟，放凉，切块，将芥末，醋，香油，盐，芝麻酱混合在一起，然后将菠菜和油炸花生混合在一起！这是一种极好的葡萄酒和开胃菜！
3.将粉丝或粉条煮熟，切成长段，将芥末、醋、香油、盐和芝麻酱混合在一起，加入蒜末，还可加入菠菜或黄瓜丝等。* * *混在一起！这是一种极好的葡萄酒和开胃菜！
4.吃油腻的菜时，时不时喝点芥末醋汁(芥末加醋)也很开胃，清爽又无聊！
指出
芥末可以用开水泼。搅拌均匀后，用冷水浸泡芥末容器！冷却后的辣鼻钻！2.芥末也可以用冷水泼。搅拌均匀后，将芥末容器放入蒸锅，蒸10分钟，然后放凉！3.如果是在北方或者其他冬天烧炉取暖的地区，也可以用冷水浇芥末。搅拌均匀后，将芥末容器放在炉盘上(火边)，烘烤加热。让它再次冷却！4.当芥末溅上冷水后，搅拌均匀，用微波炉加热芥末容器，然后放凉！