什么是馄饨汤?

馄饨其实是馄饨的别称。大多数四川人喜欢叫它馄饨,它和饺子最大的区别就在于皮。

馄饨和饺子最大的区别在于皮。馄饨的皮一般是方形或等腰梯形,饺子的皮一般是圆形。做馄饨皮和饺子皮的材料也不一样,所以馄饨皮可以做得很薄而不破裂,饺子皮必须有一定的厚度,否则会破裂。

馄饨一般是煮熟后配汤吃,饺子一般是煮熟后蘸酱吃,这也是馄饨和饺子的区别之一。

四川人,尤其是四川重庆人,更喜欢把馄饨叫做馄饨,意思是牵着你的手。

馄饨这种美味发展至今,名目繁多,各地制作方法也不尽相同。除了被四川重庆人称为馄饨,它还有很多名字。比如广东的馄饨,湖北的面,江西的清汤,福建的扁食或者肉,新疆的歌等等都是指馄饨。

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称之为超手有两个原因:?

第一种说法是因为薄,好煮,所以还没上桌就已经煮好了。有一个故事,有人溜达到成都街头的一家小吃店,问老板为什么“馄饨”到了这里就变成了“馄饨”。

老板没有说话,只是把手里的馄饨扔进汤锅里,然后双手抱胸抄着,靠在门框上,用炯炯的目光盯着汤里的东西。一分钟后,东西做好了,装在碗里,端给食客,喊“抄你手两两”。?

另一种说法是,看起来像一个人抓两只手:制作馄饨的最后一道工序是抓面团的两端,粘在中间,这与人们把手抓在怀里避寒的形象颇为相似,所以称为“抓手”。?

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