扒鸡是什么味道？
关于德州扒鸡的起源有各种说法，如:“德州的西瓜是武城的苗，德州的扒鸡是禹城的汤”，意思是德州扒鸡起源于禹城(县级市)；也有传言说德州扒鸡是德州烧鸡商人不断提炼总结的结果。而且每一句话都有典故。
元末明初，随着漕运的繁忙，德州成为京都通达九省的御道。经济开始出现繁荣，市场上出现了烤鸡。卖烧鸡的老人提着篮子经常出现在运河码头、防汛抗旱站和市里的官署附近。这种烧鸡是经过精心手工制作的美味烧鸡:形状侧卧，色泽红艳可口，肉质细嫩可口。作为后来扒鸡的雏形，出现了。随着经济的发展，德州市进入鼎盛时期，成为全国33个大城市之一。水陆通衢，商贾云集，四乡货物在此集散，造成“南来北往游客如云，酒楼客栈如林”的局面。烤鸡不仅仅是在餐桌上看到的，更是“踏入”社会的。有很多人胳膊上挎着行李箱卖烧鸡。最初以贾家命名，后来又有“许烧鸡”之称的许家和西部的张氏等。，而且门前开店的也不少见。当然，这个时候吃烧鸡的人还仅限于达官贵人、商人、有钱人，老百姓只能望鸡兴叹。但是烤鸡的发明者和生产者才是真正的劳动人民。为了养家糊口，他们辛辛苦苦经营惨淡，也为社会做了贡献。后来开发了鸡胗，在狭小的家庭作坊里，在古老粗放的工艺流程中，产生了原始的鸡文化。
康熙三十一年(公元1692年)，有个叫贾的艺人，在德州城西门外的大街上做烧鸡。他经营一家烤鸡店。因为这条街通往运河码头，所以小生意还不错。一天，贾掌柜有急事要出门。他叫小二把火放下。不知道贾掌柜前脚走了，男孩却很快在灶台前睡着了，醒来发现火已经煮好了。店主贾回来后，想把鸡捞出来拿到店里卖。没想到，鸡肉的香味很诱人，吸引了不少路人购买。客人买了赞不绝口:不仅肉烂香，嚼起来连骨头都酥香。可以说是真的香透了。后来，贾掌柜潜心钻研，提高自己的技术。这就导致了扒鸡最初的做法，就是大火煮，小火炖。用现在的话说，应该先量体温，再量文字，武文是有秩序的。所以，扒鸡也因此被称为“烤鸡”。贾加鸡很有名，所以我们的老顾客建议给它起个名字。贾掌柜自己也想不出什么。过了几天，突然想起街上有个叫马的老书生，觉得他会有个好名字。于是我用荷叶包了两只热气腾腾的鸡，快步走到马家刘口街马秀才家，请秀才给鸡取名字。马秀才尝了尝鸡，问怎么做，一边品尝一边背诵。他脱口而出:“当你在热力中摇动血肉，那奇异的香味不期而至；惹得老汉伸五指，入口牙留天津饭久。”诗唱完，他脱口而出:“好个五香扒鸡！”第二年，1693，贾把扒鸡提到元宵节卖，卖得很好，名气很大。此后，德州市出现了烧鸡和扒鸡同时生产销售的局面。