排骨焖饭怎么做最好吃，排骨软烂。

一、食材:排骨450克，大米300克。

二、辅料:胡萝卜150g，香菇15g，豌豆60g，葱10g，姜10g。

调料:花生油10ml，盐3g，料酒10ml，生抽10ml，生抽10ml，十三香0.5g，糖2g，饮用水1000ml。

四、排骨焖饭的做法步骤

1.首先准备好做这道排骨炖饭所需的所有食材:排骨450g，米饭300g，胡萝卜150g，干香菇15g，豌豆60g，洋葱10g，生姜10g。

2.将大米彻底洗净，然后沥干水分放入电饭煲内胆备用；在汤锅里加入适量的水，烧开。水烧开后放入排骨焯水3分钟后捞出沥干备用。胡萝卜先切片，再用刀切成条状，最后切丁备用；将洋葱切成葱花；生姜切片，干香菇泡水，然后晒干切段备用。

3.锅里烧至手掌发热，倒入10ml花生油，放入葱花姜片炒香，再放入焯过的排骨翻炒。

4.加入糖2g，酱油10ml，料酒10ml继续翻炒。

5.加入切好的蘑菇，加入3g盐，10ml酱油，0.5g十三香，继续翻炒上色排骨，然后加入1000ml开水，炖20分钟左右(加盐量比平时重)。

6.将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲的内胆中，盖上洗好的米饭。

7.倒入四季豆和胡萝卜丁，将电饭煲内胆放入电饭煲，开启烹饪模式。

8.一般煮饭时间30分钟，电饭煲跳闸，炖10分钟再开机。

9.用饭铲搅拌均匀，香喷喷的排骨就可以出锅了。

10，成品图。

五、排骨焖饭的烹饪技巧

1，湿蘑菇也可以，但是还是建议用干蘑菇泡头发，因为干蘑菇有蘑菇特有的香味。

2.排骨炖好后，汤汁会收一大半。倒入电饭煲内胆后，可以用筷子稍微量一下水位，因为排骨、香菇、胡萝卜、四季豆在焖米饭的时候会吸收一些水分，所以比我们平时蒸饭的时候需要多一点水。

3.排骨和汤倒入电饭煲内胆之前，用勺子尝一下咸味。咸味比我们平时吃的炖排骨要重一些，这样排骨饭吃起来才会恰到好处。