蛋糕杯子的做法

蒙布朗蛋糕是法式传统的一款栗子蛋糕的名称，名字取自欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“布朗峰"，另外做好的蛋糕因为有栗子泥堆绕在蛋糕顶部，也非常形似秋天的褐色山峰，蒙布朗也就由此得名了。

主料3人份

低筋面粉20克

鸡蛋3个

黄油50克

辅料

栗子馅100克

糖粉20克

牛奶30毫升

淡奶油120毫升

朗姆酒5毫升

栗子仁（熟）50克

蜂蜜少许

细砂糖60克

步骤1

蛋黄和15克细砂糖混合搅匀，加入融化的20克黄油拌匀，再筛入低粉搅拌成蛋黄糊

步骤2蒙布朗杯子蛋糕的做法大全

将45克细砂糖分次加入蛋白中，用电动打蛋器打至湿性状态，拉出弯钩

步骤3

分三次将打发的蛋白倒入蛋黄糊中，用切、拌的方式拌匀

步骤4蒙布朗杯子蛋糕的做法图解

将面糊倒入纸杯约8分满

步骤5

烤箱提前预热10分钟至180度，将蛋糕放入烤箱中层、上下火烤约20分钟至表面金黄，用牙签插入蛋糕内部没有粘连即可，烤好后立即拿出烤箱放凉备用

步骤6蒙布朗杯子蛋糕的家常做法

栗子馅过筛成栗子蓉备用

步骤7

将30克黄油室温软化后切小块，同10克糖粉混合搅拌至黄油顺滑，加入栗蓉、朗姆酒、牛奶和20毫升淡奶油充分拌匀后再过一次筛

步骤8蒙布朗杯子蛋糕的简单做法

在100毫升淡奶油中加入糖粉10克，用打蛋器打发

步骤9

将打发的奶油挤在杯子蛋糕的表面

步骤10蒙布朗杯子蛋糕怎么吃

将步骤7处理好的栗子泥装入裱花袋，用蒙布朗专用的裱花嘴将栗子泥以画圈的方式绕在奶油四周，最后装饰上熟栗子，浇一点蜂蜜做装饰

步骤11蒙布朗杯子蛋糕怎么做

步骤12蒙布朗杯子蛋糕怎么炒

烹饪技巧

栗子泥的干湿度至关重要，太干最后一步挤出的栗子泥会像烂面条一样易断。但在步骤7调制栗子泥的时候要注意牛奶一点点加入，预防栗子泥太湿。如果不小心将栗子泥调的太湿了可以用炒锅炒一下去除水分