芋泥天使蛋糕卷教程

芋泥天使蛋糕卷教程

食材：

芋泥：

荔浦芋头250g，白砂糖20g，紫薯粉10g，牛奶100g

天使蛋糕：

牛奶100g，玉米油45g，低筋面粉60g，奶粉15g，蛋白170g，白砂糖55g，柠檬汁少许

芋泥奶油：

淡奶油200g，芋泥100g，白砂糖20g，紫薯粉适量

做法：

1?牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉和奶粉搅拌均匀

2?蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发至大弯勾状

3?取三分之一蛋白霜到面糊中切拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀

4?倒入烤盘抹平表面震出大气泡，放入烤箱150度25分钟

5?淡奶油加糖和芋泥打发，抹在冷却的蛋糕上，卷起来冷藏半小时定型即可

6?表面用奶油和椰子脆片，迷迭香装饰