馒头可以不用酵母蒸吗？味道不变？

蒸馒头有两种方法:

老面多用于农村，是上次发酵剩下的面，也叫酵母！发酵新面条。

另一种是添加酵母——内涵酵母。

蒸馒头必须发酵产生葡萄糖和二氧化碳，馒头蓬松香甜！

不然味道不好！

详细介绍了如何不用酵母蒸桂花馒头

美食与功效:上等主食

口味:甜味工艺:蒸

制作桂花馒头的材料:

材料:小麦粉500克。

辅料:桂花30g，杏脯30g。

调料:鸡蛋300g，白糖10g，香油15g，红绿丝5g。

桂花馒头的特点:

又软又甜。

教你做桂花馒头，桂花馒头怎么做才好吃1。将鸡蛋打入锅中，加入白糖，用筷子朝一个方向搅拌至发白，然后加入馒头粉和桂花，用筷子轻轻搅拌。

2.在小瓷碗或茶杯内侧抹一层香油，加少许红绿丝，然后将面糊倒入碗的一半，用大火笼蒸，取出扣在盘中。

桂花馒头制作小技巧；

(蜜饯可以是任何一种蜜饯，而不是杏脯)。

小贴士-健康小贴士:

1.这种馒头富含蛋白质、碳水化合物、维生素A、B1、B2和各种矿物质。

2.桂花气味刺鼻，无毒，具有化痰止咳、生津止渴、止牙育齿的功效。据测定，每100克桂花含蛋白质0.6克，脂肪0.1克，热量110卡，碳水化合物26.6克，粗纤维板7.2克，水分63克，还含有多种维生素、胡萝卜素和微量元素。

用炼乳蒸馒头可以吗，但是建议在炼乳国家小甜甜/牛奶的馒头比较好。如果是炼乳做的，炼乳的味道就没那么浓了。

前一天晚上把面团和干酵母混合，第二天早上把馒头蒸熟。你必须使用面粉发酵剂或发酵粉。40分钟即可蒸熟。将面团用温水洗净，加入少许糖，盖上盖子，等待40-60分钟。

如何消除馒头中的酵母味如何消除馒头中的酵母味

揉面时，面团略软。往面团里加一点糖，把它去掉。

面团发酵后，同时揉面粉和碱。

继续均匀摩擦。

揉入干面粉，行话叫呛面。可以做出毛孔细密，有嚼劲的馒头。

行话叫碱应用。它能合成酵母分解发酵面粉过程中产生的酸。

这样的馒头味道最简单~ ~ ~ ~

嗯，堆肥的时候能不能加点酵母？我觉得没啥用。当我小心时，酵母被杀死了。我做馒头和面包的时候用的碗没洗干净，把细菌都杀了。多转一转，晒晒太阳。温度高的话会更快。不然用毛豆腐的话，木耳可能会更快。豆腐一两周后会长毛。

酵母和新鲜酵母。哪个馒头好吃？建议你用干酵母粉。鲜酵母的量不好把握，而且你对发酵时的水温和室温很挑剔。

安琪的干酵母粉非常好用。

蒸馒头不用酵母粉和碱也能蒸？

我在北方长大，我们以馒头为主食。在我们家乡，我们把馒头叫做小笼包或者小笼包或者卷子。

以下是我跟长辈学的技巧，希望对你有启发和帮助。

1，洗手洗脸盆。

2.在脸盆里放两三小碗水，可以根据需要增减。

3.将适量的酵母粉放入脸盆中，用手搅拌均匀。

4.用勺子挖一大勺白面粉，或者加一点玉米粉，倒入盆中，另一只手搅拌成穗状。

5.用手托住盆边，一只手用手背摩擦盆边，直到盆边没有粘粘的表面。

6.搓你的手，直到没有粘表面。

7.用双手压腕的力量挤压面块，反复翻转，直到面块变软变光滑。

8.盖上盆，防止表面变干。

9.放在阳光充足或者温暖的地方三四个小时，以后还可以做其他家务。(以上是和面过程，注意三光:盆光、手光、面光，15分钟即可。)

10.把面板排好，平整干净晾干，放在面上，就是箱底了。

11.将准备好的面条连同面盆一起放在面板上，将面条倒在案上，用手抓少量的干面条搓到盆底干净，将搓好的面条和大的放在一起。

12.把面团揉成条状，左手把面团放在右边的头上，以手的四个手指的宽度为准。左手向左移动，切下一块，依次向左移动，不伤手。

13，面皮一块块包好，现在看起来像馒头。注意用布盖上，放置两三分钟。

14，醒馒头的同时，可以做锅的整理。比如在锅里放入适量的冷水，丢入芦苇或布条，将布条均匀的放在芦苇上。

15.把馒头放在整理好的芦苇上，盖上锅盖。

16，大火，根据馒头的大小，掌握时间25分钟或30分钟。

17，关火，等一小会儿，就可以开锅了。

馒头很好吃，但是做起来很麻烦。我怕我的手会粘在我的面上，所以我经常去我妈家拿现成的过来吃。

我不是糕点师。

怎么知道怎么做馒头？

判断生馒头和熟馒头有几种方法:

(1)用手拍馒头，有弹性就熟了；

(2)撕一块馒头的皮。皮能揭开就熟了，不然就是不成熟；

(3)用手指轻压馒头后，凹坑会很快平复成熟馒头，如果凹陷不恢复，说明没有蒸过。

做馒头有三个关键环节:一是面条要调和，酵母粉和面粉的比例要按照说明书做。最好买一块煮熟的面条做酵母。第二，做面团的时间要足够长。酵母粉和面条要醒2小时以上。湿酵母和面要醒4小时以上。第三是锅内蒸的温度。煮好的面条要等水开了再蒸。生面条应该用冷水蒸。第四，蒸的时间要把握好。一般需要30分钟以上。不要在中间打开盖子。馒头争口气，口气跑了也不容易让馒头成熟。

玄松德馒头

做馒头的关键是发酵。酵母能化学改变面团的淀粉，产生糖、醇和酸，并释放二氧化碳气体。但如果加热方式不当，比如加热不均匀，只能变成皮硬里软的“烤饼”；想要得到玄松的馒头，必须求助高温蒸汽。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼时，高温蒸汽很快就会把馒头包围起来，从四面均匀加热。馒头里的二氧化碳气体受热膨胀，却不容易出来，只能往四周钻，于是膨胀出许多小气泡，让馒头变得松散而神秘。如果在面里放点糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽猛，就能蒸出表面有裂纹的“开花”馒头。这样的馒头有弹性，吃起来香甜可口。

馒头是北方的主食。馒头的制作工艺包括:发酵、加碱揉面、成型、蒸熟。

1，面团:

在普通面粉中放入适量泡打粉制成面团，加水搅拌均匀，揉至不沾手，将面团盖在锅里，让其发酵。温度在10摄氏度以下，应该放在火边。

2、碱揉:

等面涨起来，撕起来会呈蜂窝状，微酸。这时候可以把面拿出来放在面板上，加入适量的食用碱揉搓。闻不到酸味的时候，撕一块食指大小的面团，放在炉子边烤。如果是黄色的，鼻子闻起来酸酸的，就定型了。如果是黄色，说明碱太多。可以放一段时间，再发一次，然后蒸。如果闻到酸味，碱比较少，需要涂一点碱定型。

3、塑形:

把面团按照蒸笼的大小揉成圆条，然后用刀切成方块，就是方形馒头。如果用手盖住面板，旋转轻轻揉搓面团，就能做出圆形馒头。

4.蒸上层抽屉:

把揉好的馒头按顺序放入蒸笼，留出一定的间隔。锅里的水烧开后，放入抽屉开始蒸。锅里的水要一直处于沸腾状态，蒸屉不能漏，这样蒸出来的头才又响又好吃。蒸的时间取决于馒头的大小。一般馒头需要1小时才能熟，然后抽屉放气即可。如果当时没有吃饭，要及时把馒头从蒸笼里拿出来，防止粘底。

有1。干酵母(方便、易操作、营养)和2。鲜酵母(比干酵母略差，主要是酵母不方便长时间保存！), 3.老面粉(不好掌握，用碱中和会破坏营养成分)，以及4。自发面粉(做面粉时间短，30分钟就能做好。一般超市都会有卖)。你为什么不试试呢？祝你成功！！

这个问题没有答案，用干酵母蒸馒头和用面粉肥料发酵蒸馒头哪个效果好，口感好。萝卜白菜各有所爱。

老面馒头蒸后风味独特，馒头劲道，但刚出锅时味道鲜美，过了一夜就硬了。

酵母馒头口感松软，制作简单。我喜欢用酵母馒头炒馒头片，耐储存。

其实我感觉现在很多人都爱买老面粉馒头。暂时是用纯碱做的吗？面包不是酵母面粉做的吗？你不是吃的一样吗？为什么酵母做的馒头不能吃？* * *面馆已经存在10多年了。说实话，面馆做的包子很少有用纯碱做的。都是骗人的！想吃汽水馒头就自己做！