葡萄酒知识|食物搭配的终极指南

葡萄酒配这些食物。

1，酒体轻盈的红酒

羊肉，香肠，菲力牛排，鸡肉，肉桂丁香，奶酪坚果，山核桃，花生松露酱，山羊奶酪。

2、中等酒体的红酒

猪里脊肉，排骨蘑菇，肉豆蔻，香肠，汉堡丁香，肉桂，烤坚果，苹果酱。

3.浓红酒

牛肉，羊肉和洋葱，快速选择酱？奶酪坚果，大蒜酱，预画，甜坚果烧烤酱，陈年切达奶酪。

4.干白葡萄酒

猪肉，烤鸡，海鱼龙蒿，杏仁罗勒奶油酱，开心果，达奶酪，帕尔马干酪。

5.甜白葡萄酒

火锅，排骨，墨西哥辣椒，生姜，海鲜咖喱，辣酱，辣酱核桃，咖喱酱。

6.汽酒

龙虾，扇贝海鱼，烤鸡沙拉，烤南瓜，鱼和薯条，寿司，酱，奶酪/坚果。

对红酒一知半解

红肉配红酒，白肉配白酒？

这不是一条适用于所有情况的金科玉律。还要注意口味的搭配。酒和食物的味道需要结合。比如，酸的食物需要酸度高的酒，食物越甜，酒应该越甜。酸度不足的葡萄酒在酸味食物的影响下会变得稀薄，缺乏香气。

对于一款醇厚的红酒来说，食物中的酸味会破坏它的酒体；对于一款酸度不高的白酒来说，食物中的酸度会完全掩盖酒里仅有的酸味。所以以酸味为主的食物，可以搭配香气浓郁、口感清爽的白酒或者酒体轻盈、酸度较高的红酒。如果葡萄酒没有食物那么甜，葡萄酒的味道就会被食物掩盖，使葡萄酒的味道变得更干、更苦、更酸、更有果味。

相反，酒的甜度更高，食物的甜味也不会让你觉得特别累。因此，品尝蛋糕和巧克力甜点时，最好搭配香甜的起泡酒。此外，越来越多的人喜欢辛辣的食物，但辛辣的食物会让酒精变得更加辛辣刺激，让含有单宁的葡萄酒变得更干、更苦、更酸、果香更少。所以比如搭配川菜、咖喱菜或者泰国菜的时候，低度酒是首选。

餐饮八大原则

1.酒的酸度高于食物的酸度；

2.酒的甜度高于食物的甜度；

3.酒和食物的味道应该是一样的；

4.一般红酒搭配重肉；

5.白酒搭配清淡的肉类(如鱼或鸡肉)；

6.单宁强(涩味重)的葡萄酒适合油腻食物；

7.酸度强的葡萄酒适合做甜点；

8酒和食物更要注重与酱料的搭配程度，而不仅仅是食物本身。