蒸馒头用的老酵母怎么做？

1)留一块当天做好的面粉，用水融化，加入适量面粉，揉匀，放入专用盆或碗中发酵，就成了第二天或下一次的面粉肥料。

2)中国白酒(高粱酒)培养法。每50克面粉加入10-15克酒和20-25克水。面团静置发酵后，可以成为制作面食时发酵用的面粉肥料。

另外，面粉肥料的制作方法也有很多。如米汤、醋、酒等。可用于制作面粉肥料。