扇贝怎么做？

主料:豆豉、老干妈辣椒酱、酱油、蒜末。

1.夏威夷裙贻贝的处理(1千克):

(1)自然解冻并清洗；

(2)用厨房纸巾轻轻挤压贝类肉，挤出过多水分；

2.烹饪:

(1)炒锅放入适量油烧热，然后放入葱姜末翻炒；

(2)加入一勺老干妈和豆豉，转中火煮出豆豉的香味，再加入蒜末；

(3)蒜香出锅后翻炒淡菜，加入适量黄酒；

4加入一勺糖和一勺酱油；

⑤盖上锅盖焖1分钟左右，然后放盘，出锅。

这道菜非常简单易操作，因为豆豉味浓郁，微辣，加上蒜味的调合，更加凸显了海鲜裙边扇贝的美味，所以取名为“豆豉裙边扇贝”。

裙边扇贝笋汤

原材料:

扇贝20个，鸡蛋1个，竹笋300克，豆腐100克，姜20克，葱花，淀粉。

调料:盐、胡椒粉、香油、鸡精少许。

做法:1。裙壳洗净后入锅蒸10分钟-15分钟。

2.冷却后，用刀背轻拍。

3.鸡蛋打散，在锅里稀释，放凉切丝备用。

4.姜、笋、豆腐切片备用。

5.炒锅热油，放入姜丝、笋丝、蛋皮丝，翻炒，再加入适量清水。最好有现货。

6.烧开后放入贝丝和豆腐丝，加入调味料。煮一会儿，用湿淀粉勾芡，即可食用。

7.撒一点葱花。

小贴士:

1.扇贝不要煮太久，以免影响口感。

2、豆腐最好选择那种叫韧豆腐的，口感会更好。

我发现很多人做海鲜不加任何调料。我不习惯。没有调料总觉得腥。不知道是不是心理作用。反正根据个人喜好加调料。还是那句话，适合自己的才是最好的。