腊肉火锅简介

腊肉火锅是西充饮食文化的奇葩之一。是西充最好的美食之一。清同治元年(公元1862年)，西充教导员刘洪典写了《支竹词》，盛赞西充火锅“喜有嘉客煮的火锅，最喜鸡豚之味赦”。西充火锅历史悠久。相传始于黄帝时期，发展于汉唐，擅于宋代，盛于清代。西充腊肉火锅以腊肉见长。西充腊肉制作精美，色泽金黄，干爽紧实，香气浓郁，鲜美不腻，久而不烂，独具特色。农历“冬季至日”前后，家家户户都兴高采烈地宰杀猪和腊肉。这种习俗最晚可以追溯到汉代。