肘子怎么做？

肘是猪的腿肉，分为前肘，也叫前蹄。其皮厚、筋多、胶重、瘦，常带皮煮，肥而不腻。适合烧、烤、酱、炖、卤制、煲汤等。如红烧肘子、白菜心扒肘子、红烧肘子；后肘又称后蹄，结缔组织比前肘多，皮肤陈旧坚韧，质量不如前肘。其烹饪方法和使用方法与前肘基本相同。

弯头的制作方法如下:

菜名:酱肘子

成分:

猪肘子2个，酱油35g，料酒20g，盐10g，糖5g，葱30g，姜20g，八角5g，桂皮5g，花椒3g。

练习:

1.猪肘洗净，去掉剩余的毛备用。

2、锅中做清水，冷水会把猪肘子扎紧，捞出控水备用。

3、葱切大段，姜切大块待用。

4.将八角、桂皮、花椒用纱布包好，做成调料包备用。

5.锅里再做清水(量大一点)，把猪肘放锅里大火煮开。

6.加入葱段、姜片、调料包、料酒、酱油继续煮。

江肘子

江肘子

7.关小火，小火炖50分钟左右。

8.用盐和糖调味后，继续煮，直到筷子可以轻松地扎进猪肘子里。

9.大火收汤至汤汁浓稠后，捞出猪肘放凉。

10，将凉透的猪肘切成1 cm厚的块，蘸三合油食用。

注意:

1，一次放足够煮猪肘的水。

2、用盐和糖调味后，这样可以让肘子更容易软。

3.肘子凉后切片。否则手肘易碎，影响餐盘美观。