虎皮青椒的做法和调味比例

1.材料:8个青椒和1个蒜瓣。

2.辅料:油3克，盐2克，糖2克，醋10毫升，热炒鲜露10毫升，蚝油5克，水。

第一步:取出青椒籽，手里拿着青椒的茎，先往里推，再往外拉，再往外拉青椒籽。

第二步:将青椒籽全部清洗干净，用厨房纸擦干水分，蒜瓣去皮切块。

第三步:将油倒入锅中，加热至六成热。加入青椒，摊开。不要把它们翻过来。用锅铲压青椒，小火煎。

第四步:将青椒炒至虎皮翻面，继续炒至青椒周围出现虎皮。

第五步:青椒周围出现虎皮后，放入盘中备用。

第六步:锅中倒回少许油烧热，放入蒜末翻炒至香，放入盐、糖、醋，翻炒鲜露、蚝油和水，翻炒均匀，将酱汁煮开。

第七步:然后放入虎皮青椒，将酱汁浇在青椒上。

第八步:翻炒几分钟使虎皮青椒入味，翻炒至熟。

第九步:成品如下。