草原美食片纸坝上烤全羊

除了骑马，丰宁坝上草原上最正宗的烤羊腿和烤全羊，似乎是每一个旅行者朋友的必吃美食。

坝上草原烤全羊的做法是选择两岁左右的肥羊，宰杀去皮，然后涂上用姜、葱、辣椒、孜然等制成的调料。，然后把全羊放在烤架上，一层一层地烤全羊。

烤全羊之所以出名，除了羊肉质量好，还有一套特别的烤法。

吊炉烤全羊是坝上草原传统独特的宴席。羊宰后要剥皮，前腿吊起开膛，五脏取出下水，清洗胸腹腔。

因为“烤全羊”的加工方法特别精致，现在大家都有机会品尝这种传统美食了。可以让羊肚子里的调味味道逐渐渗透到羊肉里，同时可以让羊肉成熟。烤箱被特别设计成一个拱顶。先用些柴火和木炭把烤箱烧红，把全羊烤到半熟，换上花刀，在羊身上撒上调料，直到把全羊烤成棕色。把各种调味品放在羊的胸部，四肢朝上，背部朝下，挂在铁架子上，放在炉子上烤。品尝这种烤全羊后，齿颊留香，久久难忘。

全羊烤好后会以跪姿放在直径约1米的大盘子里。上菜后，羊会由专人当着客人的面切成小块，根据客人的身份依次送上。吃起来脆香嫩滑，肥而不腻，和其他方法做出来的羊肉完全不一样。烤羊要选用肥壮、四齿、三岁的羊。宰杀时必须采用抓心的方法:从羊的胸部切开，把手伸进羊的腔内，掐死它的心。用这种方法杀的羊不会流很多血，而且它的肉特别好吃。