西乡牛肉干介绍

陕西省汉中市西乡县特产西乡牛肉干是陕南西乡县的传统珍贵清真食品，已有上百年的历史。明清时期在西北颇有名气，已有上百年历史。起初是由西乡清真寺的阿訇制作，经过加工工艺的反复改进，发展成为陕南著名的土特产，流传至今。2009年被陕西省政府列入陕西省第二批非物质文化遗产名录。早在140年前，1就由西乡回民寺阿訇制作，经过加工工艺的反复改进和技术的不断提高，成为当地的名产，流传至今。西乡牛肉干的特点是色泽红润细嫩，呈红褐色或棕褐色，瘦肉呈粉红色，切面有光泽，香味浓郁，薄而不柴，脆而不绵，咸味适中，回味悠长，风味独特，营养丰富，保质期长。其蛋白质含量高达65% ~ 87%。