蒜苔百科全书
目录
1.形态特征
2.分布范围
3.种植技术
4.购物技巧
5.营养价值
形态特征
蒜苔，即大蒜的花梗，包括茎和总苞两部分。芽是大蒜花茎顶端的总苞，内含不发达的花序。蒜苔皮富含纤维素。选择优良品种，用塑料薄膜覆盖，选择无病虫害、无挤压、无损伤的大花瓣，播种前深挖，每亩施腐熟有机肥5000公斤作基肥，然后畦埂。垄宽70厘米，高10-15厘米，垄距30厘米。垄上种六行蒜，株距10 cm。
播种前用1-2天的水浸泡大蒜种子，稍晾干后播种。种植深度3厘米左右。地膜覆盖生长期注意肥水管理:大蒜是一种肥料用量大的作物，要在再次施底肥的前提下追肥4-5次。一般在2-3叶期追肥一次，每亩5-10公斤硫酸铵，浇足水，保持田间湿润。大蒜后，植株开始独立生活，花芽和鳞芽开始分化，植株进入旺盛生长期。这时对肥料和水的需求明显增加。追肥以磷肥和氮肥为主，灌溉合理。
蒜苔弯曲后，在起盆前5-7天左右，应停止浇水，揭开薄膜，将盆内挂钩刮一次，使土壤水分分散，降低盆内温度，以利于起盆。蒜苔收获后，鳞茎进入膨大高峰期。为了加速鳞茎膨大，在蒜苔收获后，应及时追肥一次，以硫酸铵和粪水为主，促进蒜苔膨大，同时应进行合理灌溉，保持土壤温度。发病后叶片上出现长方形或不规则形状的防治方法，主要是通过24小时浸种提高自身抗病能力和发病初期喷施药液来进行。储存前，仓库应彻底消毒灭菌。仓库里的梗不能发胀，梗基部不能老化，粗细要均匀。茎应该不少于30厘米长。最好选择前期收获的蒜苔，收获后注意不要暴晒或带露水，不能及时入库的蒜苔要放在常温下。应该放在阴凉的地方，正常的生理现象是大蒜长得快，而种植大蒜。
这种正常现象通常发生在1-4叶的植物中。在异常气候的影响下，大蒜为寒地蔬菜，茎叶生长的适宜温度为12-16℃。当温度达到26℃以上时，叶片呼吸旺盛，水分蒸腾和养分消耗高。此时，植株上部叶片顶部的产量从顶端向基部逐渐发展，然后出现干尖。如遇干热风，对叶片伤害更大。
越早发生，危害越大。栽培措施的影响大蒜根系喜湿，须根分布范围小，对水肥要求高。土壤过干或过湿，肥力不足，容易出现黄叶和干梢。此外，连作、高密度、缺氮或钾肥也容易出现黄叶干梢现象。这种原因产生的干尖在生产中很常见，经常发生在植物叶片中。
分布范围
苍山县和金乡县都被命名为中国大蒜之乡，是蒜苔和大蒜的主要产地。此外，山东莱芜、江苏邳州、河南祁县、中牟是蒜苔和大蒜的主要产地。大蒜也是大名县的主要产品。大蒜分两季:蒜苔和大蒜。苍山大蒜主要产蒜苔，成熟的大蒜比较少。济宁曲阜市也是以蒜苔为主料的商河大蒜品种。
商河的蒜苔质量好，一般放在恒温仓里保存到春节，商河县的蒜苔质量好。由于商河大蒜香、辣、郁、粘，因其大蒜素含量明显高于其他产区，被誉为天下第一蒜。生产的大蒜都是中国出口的优质大蒜。大蒜皮白，瓣大，皮薄如纸，无邪如玉，麻辣清香，营养丰富。
种植技术
首先，选择改良品种
以收获蒜苔为目的选择品种。目前，我省偏爱“高密46瓣”、“安丘白皮”、“苍山蒜”等品种。
第二，挑选蒜瓣
挑选瓣大且对称、色泽洁白、茎瓣好、无霉变的蒜瓣，剔除小瓣、夹心瓣、发黄瓣、失水瓣。百瓣蒜重400g以上，667m2耗籽量160kg以上。
3.整地施肥应在土壤肥沃、排灌方便的地块上进行。严禁将种有葱、葱、蒜、韭菜的地块作为前茬作物。深耕25cm，耕前每667m2用鸡粪3m3，三元复合肥50kg，稀土微肥3kg作基肥。做平垄，垄宽1.2-1.5m，垄宽25-30cm。
第四，大蒜种子处理
1，剥茎板。用手剥去蒜瓣的茎，有利于提早生根。
2、切开皮肤，露出尖端。用剪刀把蒜瓣的尖皮剪掉，露出尖肉，有利于出芽。
动词 （verb的缩写）播种
1，播期。山东一般在10的9月底10月初播种，让植株在入冬前达到一定的生长量，否则产量低。
2.植物间距。行距18-20厘米，株距6-8厘米。如果选择“高密46瓣”，667㎡种植5.8-6万株；667m2种植“苍山蒜”5万-5.2万株。
3.播种方法。行距较宽时，可开沟播种，深度6-7cm，按株距要求播种。将种子花瓣垂直插入沟底疏松的土壤中，然后压平，使种子花瓣顶部的土壤厚3厘米。行距窄，不方便开沟时，可以用千斤顶装置播种。千斤顶装置是一排6-7厘米长的短木棒，钉在一块木板上，然后装上木柄，便于操作。播种时，用千斤顶打眼，然后将蒜瓣放入洞中，用小棍或手指将蒜瓣压入洞底，用土将洞填满。
4.水和薄膜覆盖。播下种子后，用石头沿畦边滚动，使土壤疏松，地面平整，然后用水浇透。渗水后及时压除草膜或黑色塑料薄膜。从而减少草害。然后，将地膜与土壤压实，使其贴近地面。蒜薹出土后能自动破膜生长。如果他们自己破不了膜，还是需要手动破。
六、苗木管理1，浇冬季水。小雪前可浇1倍越冬水，以利越冬。2.春季生长管理。3月上旬，日平均气温达到7℃时，幼苗开始变绿。此时尽量不浇水，等到发树长好了再浇水，随水施尿素10kg，氯化钾10kg。
七、树期管理
1，水肥管理。4月，植物开始发芽，此时平均气温为13-20℃。这时植物生长迅速，需要大量的肥料。因此，4月初施尿素10-15kg，氯化钾10kg，4月底施尿素667m2。一般每8-10天浇水1次，保证土壤干湿。水分过少或过多都容易导致植物过早衰老。
2.控制病虫害。是蒜蛆返青后，长树前产卵的时期，可以用辛硫磷控制。如发生白腐病和干腐病，可喷洒甲基硫菌灵或代森锰锌1-2倍进行防治。
八。抽薹期的管理抽薹期是大蒜最需要水分的时期。这个时候叶子完全成型，天气炎热，植物蒸腾，土壤湿润。
蒸发也会增加。5-6天浇水1次，保持地面湿润，促进蒜苔生长发育。收获前3-4天停止浇水。
九、蒜苔收获
蒜苔要适时收获。不容易过早收获蒜苔，从而降低产量，过晚也容易木质化。最佳采收期是总苞变白，上身由直变弯。应在下午采收，此时植株略萎蔫，韧性增加，可减少破损。也可以在叶鞘上竖着画一根针，然后拉到一边，可以增产20%以上，但这种方法收获的蒜苔不适合冷藏，要注意。蒜苔收获后应立即施氮肥1次，可使用碳酸氢铵10-15kg/667m2，施肥后浇水1次，促进大蒜生长。
购物技巧
蒜苔的出现
主要是看有没有受伤。你看起来很虚弱吗？我建议你选择看起来整洁圆润的。
蒜苔的颜色
在挑选蒜苔的时候，你会发现有青色的，也有深绿色的。建议你选深绿色的，有点嫩。
蒜苔嫩吗？
可以用拇指和食指捏住蒜苔的根部。如果很容易被剪掉，那就很新鲜。你只需要选择更多被切断的。别捏太多，太浪费了。
蒜苔的新鲜度
想要采摘新鲜的蒜苔，需要注意2点。
1.蒜苔看起来是否饱满，看起来是否褪色。
2蒜苔的尖端，如果尖端也是饱满的绿色，那么蒜苔就比较新鲜。
蒜苔厚度
太细的蒜苔吃起来没味道。而且太厚的不耐嚼。建议你选中厚的。
营养价值
蒜苔性温，有温中降气、补虚、调和脏腑、活血防癌、杀菌的作用，对腹痛腹泻有一定疗效。
消毒
蒜苔中含有辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的十分之一，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可预防流行性感冒、伤口感染和驱虫。
蒜苔中含有的大蒜素和大蒜素能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
放松和预防痔疮
蒜苔皮富含纤维素，能刺激大肠排便，调节便秘。多吃蒜苔可以预防痔疮的发生，减少痔疮的复发次数，对轻中度痔疮有一定的治疗作用。
防治冠心病、动脉硬化、降脂。
蒜苔含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化、防止血栓形成的作用。可以保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。