干蘑菇的名称和食用方法。

常见的蘑菇主要有平菇、金针菇、草菇、平菇、杏鲍菇、鸡腿菇、香菇、茶树菇、猴头菇、黑木耳。另外，燕窝和灵芝也是蘑菇。

蘑菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，脂肪和热量较低，一直受到人民的青睐。不同的蘑菇营养不同，吃法也不同。比如干香菇配肉，鲜香菇配蔬菜更有营养。

平菇:能追风散寒，舒筋活络。其口感鲜嫩，适合爆炒。加入少许葱、姜、盐调味即可。此外，平菇还可以做蛋花汤。关火后加入少许葱蒜末调味，味道更鲜。

金针菇:金针菇最常见的做法是凉拌。搅拌前最好煮6分钟以上，以免食物中毒。

草菇:草菇最适合爆炒以保留维生素c，在你放入锅中之前，你可以在新鲜草菇的盖子上切一个十字形的刀口，这样更容易入味。

杏鲍菇:杏鲍菇鲜嫩，豌豆火腿肠炒的“三色杏鲍菇”是一道经典菜肴。

茶树菇:适合油炸。新鲜的茶树菇又香又好吃，可以和豆子一起炒。

干蘑菇:香味浓郁，适合与肉类一起烹饪。鸡肉味道最好。用干香菇炖鸡，鸡肉鲜腥，味道最好。烹饪前，干蘑菇最好用温水浸泡20分钟。泡蘑菇的温水炖鸡的时候加进去，味道更香。

干香菇主要有猴头菇、榛子、香菇、黑木耳等。香菇干贷一般用温水就可以了。一般2小时左右就可以泡头发了。然后用水清洗干净。按照菜谱做就行了。