16鸡蛋的家常做法大全
材料:笨鸡蛋4个，猪肉150g，油盐适量，香油1汤匙，葱1段，姜1片，清蒸鱼2汤匙，黑豆油。
练习:
1.准备好所需材料。鸡蛋最好用土鸡蛋。东北的叫法是“笨鸡蛋”，意思是农民养的鸡都是散养的，下的蛋营养丰富。猪肉可以做_肉，带脂肪吃比较油腻。
2.先将猪肉剁成肉末，切碎，姜切末，葱半切葱花，葱半切葱花。
3.将剁碎的猪肉糊放入容器中，加入姜末和葱花，1汤匙油，然后加入少许盐，不要太多。下一步加酱油，不咸，加2汤匙水，用筷子搅拌均匀，再加点水，让肉馅变嫩。
4.将搅拌好的肉馅放入稍深的盘子中，用勺子压平成圆形，铺在整个盘子底部。
5.把鸡蛋敲进盘子里，铺在小馅饼上。不要打破它们。鸡蛋的数量根据自己的需要放，也可以多加，只要盘子能装得下就行。
6.蒸锅加水烧开，将盘子放在蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸15分钟。到时候拿出盘子，倒入酱油。酱油可以是清蒸鱼和酱油。清蒸鱼和酱油的盐很淡，带着淡淡的甜味。推荐使用。撒上葱花，淋上少许香油提味，一盘美味的肉末卧蛋就做好了。也可以用刀切成8瓣，方便食用。
啤酒焖蛋
材料:鸡蛋20个，盐适量，啤酒500ML，姜2片，花椒1/3汤匙，大料2个，香叶3片，糖1/2汤匙，酱油1.5汤匙，生抽3汤匙。
练习:
1.将新鲜鸡蛋洗净，放入一锅水中浸泡一分钟，然后用小火煮沸。这是为了防止蛋壳在烹饪过程中爆裂。鸡蛋用小火煮开后，用中火煮8分钟即可。
2.时间到了之后，把鸡蛋拿出来，或者放在凉水或者冷水里冷却半分钟，这样就好剥了。将鸡蛋全部去皮，然后在鸡蛋表面切三刀，这样比较容易入味。
3.将鸡蛋放入锅中，加入啤酒、生抽、老抽、胡椒粉、大料、香叶、姜、糖、盐。
4.用大火将鸡蛋烧开，转中小火将鸡蛋煮熟。在此期间，不时摇一下锅，使鸡蛋颜色均匀。
5.剩一点汤的时候，关火，晾凉，放冰箱里带着吃。
韭菜架蛋饼
材料:鸡蛋3个，韭菜1小把，油盐适量。
练习:
1，选取韭菜老叶，洗净，剪去根部。
2.将韭菜切成半厘米的小块。
3.将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。
4.将切碎的韭菜放入蛋液中，搅拌均匀。
5.往锅里加油，加热。比平时的食用油多加一点油，就不容易粘锅了。倒入调好的蛋液，晃动平底锅，让蛋液铺满锅底，摊成圆饼，中小火煎。煎的时候会需要时不时的晃动煎锅，防止蛋饼底部糊。
6.煎一面定型，然后翻过来煎另一面。煎另一面定型后，倒出来，切成8块放在盘子里。
土豆丝火腿鸡蛋饼
材料:土豆1/2个，鸡蛋2个，火腿肠1根，小葱1根，油盐适量。
练习:
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，切丝，放入清水中洗去淀粉，取出清水。
2.火腿肠切丁，洋葱切葱花，鸡蛋敲入碗中，用筷子打散，蛋液搅打起泡。
3.加入火腿丁和葱花，加盐搅拌均匀。
4.往锅里加油，加热。加入土豆丝，搅拌均匀。将火腿蛋液倒在土豆丝上，小火煎至蛋液稍凝固。
5.将蛋卷翻面，继续煎另一面，将蛋卷两面煎至金黄，关火，将蛋卷倒出盘子，用刀斜切成八块，放入盘中。
西红柿炒鸡蛋
材料:鸡蛋3个，西红柿3个，洋葱1个，油盐适量，糖1汤匙。
练习:
1.准备好所需材料，将西红柿洗净，用十字刀将西红柿底部切开。
2.把西红柿放在一个大碗里，用开水浇，这样很容易把西红柿皮剥下来。
3.将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样可以搅出更多的汁液。
4、鸡蛋入碗，要注意打鸡蛋时的方法，打鸡蛋时要用力打一会儿，要逐渐加快速度，筷子尖每次都要刮到碗底，筷子尽量泡在鸡蛋里，直到蛋液表面有大量泡沫，才算好鸡蛋。
5.往锅里加油，加热。这种油比通常用于烹饪的油要多。倒鸡蛋前，摇摇油锅，让油盖住锅底，这样鸡蛋就不会粘在锅壁上。倒入蛋液，摊开，翻炒至蛋液凝固。不要搅拌太久，凝固就好。于是煎好的鸡蛋内外都很嫩，放出来备用。
6.如果锅里还有油，放入葱花翻炒。如果没油了，加一点油加热，放入番茄翻炒，番茄翻炒做汤。把西红柿的汁液炒一下，味道就好了。
7.加入炒鸡蛋块、糖、盐，快速翻炒均匀，即可出锅。
蒜苗胡萝卜炒鸡蛋
材料:鸡蛋3个，蒜苗300g，油盐适量，葱1根。
练习:
1.蒜苗洗净，切成寸段，叶茎分开。
2.把鸡蛋敲进碗里，然后打碎。往锅里加入油，加热。加入蛋液，摊开。蛋液凝固后，翻炒成块，取出待用。
3.锅里加一点油，加热。加入葱花炒香。加入蒜梗，搅拌均匀。
4、然后加入蒜叶、蛋块、盐翻炒均匀，即可出锅。
东北农家蒸蛋
材料:鸡蛋5个，大豆油1汤匙，盐2g，小葱1根，胡椒面12茶匙。
练习:
1，食材准备好，小葱洗净切成葱花。
2.取一个深盘，在盘底放一点油(防止鸡蛋蒸好后粘盘)。
3.把鸡蛋敲进盘子里。
4.均匀撒上盐、胡椒面和半根葱花。
5.把蒸锅里的水烧开，把盛鸡蛋的盘子放进去，用平板盖好，防止水蒸气流进鸡蛋里，盖上盖子，蒸十几分钟，把鸡蛋蒸熟。
6.取出蒸好的鸡蛋，另一半撒上葱花。
韭菜炒鸡蛋
材料:韭菜250克，鸡蛋3个，油盐适量。
练习:
1.首先要把韭菜的老叶去掉，冲洗干净，控制水分。韭菜和鸡蛋本身味道很好，不用加太多调料，用油和盐就行。
2.韭菜洗干净后，先把韭菜梗底部切掉，因为韭菜底部沾有泥土，很难清洗干净。将韭菜切成寸段，将韭菜梗和韭菜叶分开。这一步非常重要。这是炒韭菜的小技巧。
3.将鸡蛋敲入碗中，用筷子打散，搅拌均匀。
4.锅里放油烧热，倒入蛋液，摊开。蛋液稍凝固，翻炒成蛋块。蛋块的大小要根据自己的喜好来煎。鸡蛋要嫩，不要煎过头，蛋块要拿出来用。
5.锅里再加一点油，加热。加入韭菜梗翻炒至颜色稍深。这是炒韭菜的一招。先炒韭菜梗，再放韭菜叶，这样炒出来的韭菜、韭菜叶、韭菜梗都是同时熟的，这样韭菜梗就不会熟，韭菜叶就会炒过头。
6、放入韭菜叶和煎蛋片，再加盐，大火快速翻炒均匀，关火，即可食用。大火后快速炒韭菜，后面放盐，这样韭菜就不会炒出水了。
葱椒炒鸡蛋
材料:鸡蛋4个，小葱4根，辣椒2个，油适量，酱油1汤匙。
练习:
1.准备好所需材料，将小葱和辣椒洗净，去辣椒籽。如果酱油是干的，加一点水稀释。
2.用斜刀把小葱切成段，把小葱和大葱分开，把辣椒切成片。
3、鸡蛋打入碗中，打匀。
4.锅里放油烧热，倒入蛋液，摊开。蛋液稍凝固，翻炒成块。鸡蛋不要炒太老，放出来备用。
5.将葱白翻炒，然后将辣椒片翻炒均匀，将辣椒翻炒至颜色变深。
6.用酱油炒酱。把酱放在酱油里翻炒，味道会很好。加入炒好的鸡蛋块和洋葱叶，快速搅拌均匀，装盘即可。
芹菜叶鸡蛋饼
材料:芹菜叶150g，鸡蛋3个，油盐适量，洋葱1。
练习:
1.准备好所需材料，将芹菜叶洗净。
2.水烧开锅，加少许盐，焯一下芹菜叶。当芹菜叶变成深绿色时，取出芹菜叶，放入冷水中，去掉纯化水，将焯过的芹菜叶切碎。
3.将鸡蛋敲入碗中，加盐，搅打起泡，打散，将芹菜叶打碎，将盐放入蛋液中，拌匀。
4.锅内放油加热，倒入蛋液，摊开，中小火煎。蛋液凝固，翻过来煎另一面，煎两面金黄，取出，切成8块，码在盘中。
木耳葱炒鸡蛋
材料:1把干木耳，3个鸡蛋，2根大葱，适量油和盐。
练习:
1.木耳提前用温水泡好，大葱洗净，将大葱沿长度切成两半，用斜刀切段。
2.将鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀，锅里加油加热，然后加入蛋液，摊开。蛋液煎至凝固后，翻炒成块状，取出备用。
3、锅中加入少许油，翻炒大葱，一定要注意翻炒大葱。
4、加入木耳翻炒1-2分钟，加入蛋块和盐，大火翻炒均匀，让各种食材融合入味，关火，出锅。
虾皮紫菜蛋花汤
材料:鸡蛋2个，紫菜1/2片，虾皮适量，香油1汤匙，盐适量，葱1片，姜1片，白胡椒1/2茶匙。
练习:
1，准备好所需材料，鸡蛋敲入碗中打散，虾皮洗净。
2.将锅加水烧开，放入姜末，将虾皮煮2分钟，将紫菜撕成小块，放入锅中，搅拌至散开，再煮一会。
3.倒入蛋液，边倒边搅拌均匀，烧开后加盐调味，关火，加入葱花、香油、胡椒粉搅拌均匀。
西红柿西葫芦炒鸡蛋
材料:西红柿3个，西葫芦1个，鸡蛋2个，油盐适量，洋葱1个。
练习:
1.准备好所需材料，将西红柿和西葫芦洗净，将西红柿对半切开，然后切成薄而均匀的薄片。
2.西红柿切蒂，然后切成滚刀块，鸡蛋打入碗中，洋葱切成葱花。
3.锅内放油加热，倒入蛋液，待蛋液凝固，再翻炒成块，盛出待用。
4.锅中加入少许油，放入葱花炒香。
5.加入番茄，将番茄翻炒出水，再将西葫芦片翻炒，至西葫芦片变软，加入蛋块和盐，翻炒均匀，关火，盛出。
肉末鸡蛋炒饭
材料:隔夜饭1碗，鸡蛋2个，猪肉100g，韭菜1把，油盐适量，白胡椒1/2茶匙，料酒1/3汤匙，酱油1/3汤匙。
练习:
1.准备好所需材料，把米饭打散，炒的时候不会结块，韭菜洗干净。
2.将鸡蛋敲入碗中，打散，将猪肉切成块，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和酱油，拌匀腌制几分钟，以去除猪肉的腥味，将韭菜切成小块。
3.锅内放油加热，倒入蛋液，加热至蛋液稍凝固，用筷子摊开，煎成小块，盛起待用。
4.大火翻炒米饭，翻炒米饭不要饭团。
5、加入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，翻炒时间不要太长，翻炒均匀。
6.放入韭菜，加盐，快速翻炒，关火，即可食用。
鸡蛋炒面
材料:鲜面条300g，猪肉100g，辣椒2个，胡萝卜1/2根，洋葱1/2根，油盐适量，姜1片，酱油2汤匙，生抽1/2汤匙。
练习:
1，准备所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.将胡萝卜、辣椒、洋葱、猪肉和姜切丝。
3、锅中加水烧开，放入面条，将面条煮至8分熟，不要煮透，煎的时候加热，捞出面条。
4.放入凉开水中冷却，取出，控干净水，放入大碗中。面条冷却后，味道更浓。加入一勺熟油拌匀，这样面条就不会粘在一起，炒的时候也不会粘锅。
5.往锅里加油，加热。加入姜丝翻炒至香。加入肉丝翻炒至变白。
6.加入洋葱丝炒香，再加入胡萝卜丝和辣椒丝，大火翻炒，胡萝卜翻炒至颜色变深。
7.加入煮好的面条翻炒均匀，加盐，倒入酱油调味，再加入酱油上色，翻炒均匀，关火，即可食用。
鸡蛋炒菊花
材料:杭白菊300克，鸡蛋3个，油盐适量，大蒜3瓣。
练习:
1.将菊花的老叶去掉，用清水冲洗干净。
2.锅中加水烧开，加少许盐，放入水中。当菊花颜色变成深绿色时，取出菊花，放入冷水中，捞出清水。
3.菊花切寸待用，鸡蛋打入碗中。
4.往锅里加油，加热。加入蛋液，摊开。蛋液凝固后，翻炒成块，盛出待用。
5.锅里加一点油，加热。加入蒜末炒香。加入菊花，快速翻炒均匀。
6.加入蛋块，盐快速翻炒，关火，即可食用。